По рецепту Энн Фабер.
4 порции · около 45 минут + фактическое приготовление колбасок по упаковке
Ингредиенты
- Рассыпчатый картофель — 800 г
- Пастеризованное молоко — 100 мл, при необходимости немного дополнительно
- Масло для пюре — 60 г
- Масло для колбасок — 40 г
- Сырые свино-говяжьи колбаски Wäinzoossiss — 8 шт.
- Белое вино — 150 мл
- Пастеризованные сливки — 200 мл
- Люксембургская зернистая горчица — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Питьевая вода — для варки картофеля
Как приготовить
- Картофель очистите, нарежьте крупно. Залейте холодной подсоленной водой, доведите до кипения, варите около пятнадцати минут до мягкости.
- Параллельно растопите 40 г масла. Жарьте колбаски около семи минут, перевернув в середине. Влейте вино, готовьте две минуты.
- Вмешайте сливки и горчицу, доведите до кипения, готовьте ещё две минуты и до полной готовности колбасок по упаковке, минимум 71 °C внутри. Накройте, кратко держите горячими, не ниже 60 °C.
- Картофель слейте, верните в кастрюлю. Разомните, постепенно вводя молоко и 60 г масла, до гладкого пюре; при необходимости добавьте немного молока. Посолите и поперчите.
- На каждую из четырёх тарелок выложите пюре, две колбаски и соус. Подавайте сразу.
