По рецепту Arda Türkmen.
Одна партия · около 60 минут + фактическая жарка всех партий
Ингредиенты
- Баклажаны — 4 шт.
- Длинный зелёный сладкий перец çarliston — 6 шт.
- Жёлтые и красные сладкие перцы — 4 шт. всего
- Подсолнечное масло — для жарки
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Помидоры — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ст. л.
- Пищевой виноградный уксус — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
- Вымойте, обсушите овощи. Баклажаны нарежьте кубиками, перцы очистите и нарежьте кусками шириной примерно два пальца.
- В сковороде нагрейте подсолнечное масло. Обжарьте овощи до полной мягкости и румяности; работайте партиями без переполнения. Переносите на бумажное полотенце, давая лишнему маслу стечь.
- В отдельном сотейнике соедините оливковое масло, нарезанные кубиками помидоры, мелко рубленый чеснок, сахар, соль и перец. Варите до консистенции соуса. Только затем вмешайте уксус.
- В миску положите часть готового соуса, добавьте жареные овощи, перемешайте. Переложите на блюдо, полейте оставшимся соусом. Подайте сразу тёплыми.
