Ингредиенты

Свинина: корейка без кости или вырезка — 300 г
Молодая луковица — 0.5 шт.
Чеснок — 1 головка
Петрушка — 1 пучок
Помидоры — 3 шт.
Картофель — 1 шт.
Цветная капуста — 0.5 кочана
Белокочанная капуста — 1 кочан
Зелёный сладкий перец — 1 шт.
Тонкий сухой pan para sopas mallorquinas — 250 г
Свежие пищевые рыжики — 200 г
Сладкая паприка — 1 ст. л. с горкой
Оливковое масло — для дна кастрюли
Соль — по вкусу
Горячая питьевая вода — понемногу по необходимости

Как приготовить

Вымойте, нарежьте овощи. Слегка обжарьте нарезанную свинину на масле. Добавьте лук, крупно нарезанный очищенный чеснок, перец, помидоры с кожицей, рыжики; перемешайте.
Добавьте картофель, петрушку, полоски капусты. После выделения капустного сока — паприку, соль, понемногу горячую воду. Через несколько минут — мелкие соцветия цветной капусты.
Доведите овощи и грибы до полной готовности; свинину — минимум до 63 °C с последующими тремя минутами нагрева. Отодвиньте овощную смесь к краям.
Уложите хлеб на дно, овощи сверху. Накройте, готовьте несколько минут до пропитывания. Подавайте горячим.

Хлеб подготовьте заранее

Нужен указанный сухой тонко нарезанный продукт. Покупайте его до начала готовки: произвольная замена толстыми домашними тостами здесь не проверена. Точный объём добавочной воды не установлен. Вливайте небольшими порциями, наблюдая за приготовлением и сохраняя жидкость для последующей пропитки основы.

Организация работы

Рыжики берите из продажи с подтверждённой пищевой принадлежностью и соблюдайте указания их изготовителя по подготовке и полной тепловой обработке. Этот рецепт не помогает определять или собирать грибы. Свинину режьте отдельным чистым инструментом; доску и руки после сырого мяса вымойте. Температуру проверяйте тонким щупом в наиболее толстом кусочке без касания дна.

63 °C и три минуты последующего нагрева — редакционный контроль безопасности цельномышечной свинины, а не измерение на домашней пробе этого рецепта. Исходные 45 минут — предварительный план; фактическая готовность продуктов может потребовать большего времени. Распределение времени между стадиями не рассчитано.

Сырые продукты до работы держите при 4 °C или ниже. Готовое блюдо подавайте вскоре после завершения; остатки своевременно разделите неглубоко и уберите в холодильник. Вне холода — не более двух часов суммарно, а при жаре выше 32 °C — часа. Отдельный срок хранения не установлен.