По рецепту Jas.
4 порции · около 120 минут + фактическое остывание лука и доведение начинки
Ингредиенты
- Средние луковицы — 4–5 шт., одинаковые
- Белый пищевой уксус 5% — ¼ чашки
- Говяжий фарш — 454 г
- Сырой рис — ⅓ чашки
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Рубленая петрушка — 1 ст. л.
- Приправа Vegeta — 1 ст. л.
- Чёрный перец — 0.5 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Вода — чтобы покрыть лук
- Соль, перец, паприка — для воды, по вкусу
- Сметана, лимон, готовый хлеб — для подачи
Как приготовить
- Срежьте концы, очистите лук. Покройте водой с уксусом; варите около 15 минут до мягкости, сохраняя целым. Остудите до удобной температуры. Выдавливайте кольца, снимайте внутреннюю плёнку. Крупные отложите, серединки порубите.
- Бережно смешайте фарш, сырой рис, яйцо, чеснок, пасту, паприку, петрушку, Vegeta и перец. Наполните кольца без уплотнения.
- Смажьте кастрюлю маслом, распределите часть серединок, плотно уложите долму, сверху добавьте рубленый лук. Полностью покройте водой, приправьте.
- Готовьте под крышкой на умеренно слабом огне около 30 минут до мягкости лука, готовности риса и 71 °C в центре начинки. Подайте с жидкостью, лимоном, сметаной и готовым хлебом.
