Лав-кейк нарезают небольшими кусками: в плотном влажном мякише видны кешью и цукаты. Здесь используется версия с розовой водой, цитрусовой цедрой и пряностями; готовый пирог слегка припудривают сахаром.

8 порций · около 120 минут + дополнительное пропекание и охлаждение по состоянию

Ингредиенты

  • Несолёное сливочное масло — 150 г, мягкое
  • Мелкий сахар — 350 г
  • Куриные яйца — 6 шт.
  • Жидкий мёд — 45 мл
  • Пищевая розовая вода — 30 мл, не концентрированная эссенция
  • Апельсин — 1 шт., только тонкая цветная цедра
  • Лимон — 1 шт., только тонкая жёлтая цедра
  • Молотый мускатный орех — 1 ч. л.
  • Молотый кардамон — 1 ч. л.
  • Молотая корица — 1 ч. л.
  • Несолёный кешью — 200 г, крупно порубить
  • Манная крупа крупного помола — 250 г
  • Засахаренная вишня без косточек — 50 г
  • Цитрусовые цукаты — 25 г
  • Засахаренный имбирь — 25 г
  • Сахарная пудра — немного для посыпки

Как приготовить

  1. Нагрейте духовку до 150°C. Застелите пищевым пергаментом металлическую форму 20×30 см с высокими бортиками. Порубите вишню, цитрусовые цукаты и имбирь на небольшие кусочки.
  2. Деревянной ложкой разотрите мягкое масло с сахаром до посветления и пышности. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно соединяя массу.
  3. Лопаткой вмешайте мёд, розовую воду, тонко снятую цедру обоих фруктов и три молотые пряности. Затем добавьте кешью, манку и все цукаты. Коротко соедините без сухих участков.
  4. Распределите тесто по форме. Выпекайте около часа до светло-золотистого верха и полностью приготовленного, влажного внутри мякиша без сырой текучей массы. В яичной середине нужно не менее 71°C; температурный минимум не заменяет пропекания манки. При необходимости продолжите выпечку с проверкой.
  5. Оставьте пирог в форме на 20 минут. Осторожно перенесите с поддержкой снизу, слегка посыпьте пудрой и нарежьте на восемь порций. Если пирог ещё слишком хрупкий для переноса, дайте ему дополнительно остыть.

Отмерьте розовую воду

Убедитесь, что на упаковке указана пищевая розовая вода. Концентрированная эссенция с другой инструкцией дозирования не подходит в том же объёме. Цедру снимайте после мытья фруктов; сок для этого теста не отмеряется.

Подготовьте форму заранее

Сначала проверьте размер и выстелите дно: густое готовое тесто удобнее переложить сразу. Оставьте края пергамента для захвата и подготовьте широкую плоскую опору. Не поднимайте тёплый пирог за один угол бумаги.

Время и остатки

Около 120 минут — запас на подготовку, исходный час духовки и 20 минут в форме. Дальнейшее пропекание и охлаждение добавятся по состоянию. Остатки охлаждайте небольшими порциями и храните закрытыми при 4°C или ниже: вне холода суммарно не дольше двух часов, в жару выше 32°C — часа. Отдельный подтверждённый срок хранения этой домашней версии не задан.