Рецепт Arda Türkmen.
Одна партия · около 180 минут + ночь замачивания, размягчение зерна
Ингредиенты
- Сухая пищевая пшеница — для получения 1 мерного стакана варёной
- Готовый варёный нут — ½ мерного стакана
- Сухая зелёная чечевица — ½ мерного стакана
- Репчатый лук — 1 средний
- Питьевая вода для супа — 7 мерных стаканов
- Вода для замачивания и варки пшеницы — до покрытия с запасом
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Перечная паста biber salçası — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сухой тархун для заправки — 1 десертная ложка
- Сухой тархун для масла — 1 ст. л.
- Оливковое масло — ¼ мерного стакана
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
- Пшеницу замочите на ночь в холодильнике до 4 °C вместо тёплой выдержки источника. Слейте, залейте водой выше зерна, сварите до мягкости. Отцедите и отмерьте один стакан именно варёной пшеницы.
- Лук нарежьте, чечевицу промойте. В кастрюле соедините пшеницу, семь стаканов воды, нут, лук, чечевицу. Варите на среднем огне до полной мягкости чечевицы и лука.
- В маленькой сковороде две минуты прогрейте сливочное масло с обеими пастами и десертной ложкой тархуна. Вмешайте в суп, приправьте; тихо кипятите пять минут.
- Отдельно нагрейте оливковое масло со столовой ложкой тархуна, не поджигая. Разлейте горячий суп, распределите ароматное масло.
