Свежая мята и изюм дают этому соусу заметную рубленую структуру. Яблочный уксус отвечает за кислую ноту, а немного коричневого сахара дополняет сухофрукты. Всё коротко измельчают вместе с водой: нагрева и масла нет. Соус рассчитан на добавку к уже приготовленному мясу, не включает его варку или запекание.
6 порций · около 10 минут
Ингредиенты
- Большой пучок свежей мяты — 80 г, около 80 г весь пучок по источнику; листья снять и порубить
- Изюм — 100 г
- Яблочный уксус — 4 ст. л.
- Мягкий коричневый сахар — 3 ч. л.
- Вода — 4 ст. л.
Как приготовить
- Вымойте мяту и обсушите. Снимите листья со стеблей и порубите. Около 80 г в исходном перечне относится к большому пучку, а не обещанному взвешенному выходу одних листьев.
- Положите листья, изюм, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 3 чайные ложки коричневого сахара и 4 столовые ложки воды в чашу кухонного измельчителя.
- Короткими импульсами измельчите до крупной сальсы с различимыми частицами. Не превращайте в совершенно гладкую пасту. Переложите в небольшую миску.
- Подавайте рядом с уже готовой бараниной или другим выбранным мясом. Приготовление основного блюда идёт отдельным рецептом; мясо не является скрытым ингредиентом соуса.
Изюм — часть структуры
Сто граммов изюма измельчают вместе с листьями и жидкостью. В этом способе его не замачивают отдельно, не уваривают в сиропе и не протирают через сито. Остаточная крупная текстура соответствует описанной автором сальсе.
Уксус и вода указаны отдельно
В миску идёт по 4 столовые ложки каждого. Это не 8 ложек одного уксуса: вода разбавляет смесь и помогает короткому измельчению. Дополнительное масло, чеснок или лимон не входят в выбранную формулу.
Шесть небольших добавок
10 минут — авторский ориентир работы без нагрева и обязательного ожидания. Шесть порций относятся к соусу рядом с основными тарелками, не к шести самостоятельным ужинам. Готовую миску до подачи держите закрытой в холодильнике; проверенного отдельного срока хранения этой смеси здесь нет.
