Рецепт Saif.
4 порции · около 90 минут + доведение до готовности
Ингредиенты
- Куриные голени — 8 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Средние помидоры — 2 шт.
- Готовое сырое пшеничное тесто для лепёшек — по желаемой густоте
- Вода — покрыть курицу, запас
- Растительное масло — 2 ст. л., в рагу
- Растительное масло — ¼ чашки, отдельно для овощей
- Бахарат — 1 ст. л.
- Кумин — 1 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Сушёные лаймы — 2 шт.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Молотый кардамон — 0.5 ч. л.
- Рубленая кинза — 2 ст. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Крупный лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Средний картофель — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Мука — для подпыла
Как приготовить
- В двух ложках масла размягчите рубленые лук и чеснок. Добавьте голени, пряности, пасту, тёртые томаты. Покройте водой; тихо варите 30 минут.
- На двадцатой минуте добавьте нарезанный кабачок и часть кинзы. Параллельно частично обжарьте нарезанные морковь и картофель на отдельном масле; переложите в рагу.
- Тесто тонко раскатайте с подпылом, нарежьте квадратами 5 см. После тридцати минут варки вмешайте в рагу.
- Варите около 5 минут и до полной готовности теста, мягкости овощей и 74 °C в голенях. Сохраняйте достаточно жидкости. Приправьте, подайте с оставшейся кинзой.
