Котту удобно готовить из уже испечённых роти и готового куриного карри. Лепёшки нарезают, обжаривают вместе с яйцом и овощами, затем вводят пряную подливу и разламывают смесь лопаткой. Эта небольшая партия рассчитана на две умеренные порции; приготовление самого карри сюда не входит.

2 порции · около 25 минут

Ингредиенты

  • Готовые испечённые Godamba roti или Ceylon parotta — 2 шт., заранее приготовленные согласно упаковке, нарезать кусочками
  • Готовая подлива куриного карри без кусков мяса — 240 мл, одна выбранная мерная чашка 240 мл
  • Готовые кусочки курицы из карри — 4 шт., заранее удалить кости; вес источником не задан
  • Морковь тонкой соломкой — ½ мерной чашки 240 мл
  • Тонко нарезанная зелёная часть порея — ½ мерной чашки 240 мл
  • Небольшой помидор — 1 шт., мелкими кубиками
  • Белая или светло-зелёная часть порея — 1 отрезок длиной около 7,5 см, нарезать кольцами и промыть между слоями
  • Острый перец — 2 шт., нарезать
  • Мелко нарезанный чеснок — 1 ч. л.
  • Мелко нарезанный имбирь — 1 ч. л.
  • Мелко нарезанный репчатый лук — 2 ст. л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Как приготовить

  1. До нагрева подготовьте все овощи и нарежьте готовые роти. Возьмите готовую курицу без костей и готовую подливу, правильно хранившиеся в холодильнике; замороженные полуфабрикаты лепёшек сначала полностью приготовьте по упаковке.
  2. В большом воке или широкой сковороде прогрейте масло на среднем сильном огне. Добавьте имбирь, чеснок и кольца белой части порея. Вмешайте готовую курицу, разбивая кусочки лопаткой либо предварительно нарезав, и дайте мясу слегка подрумяниться.
  3. Сдвиньте смесь к краю, разбейте яйцо на свободное место. Дайте ему несколько секунд схватиться, затем разбейте в болтунью. Когда яйцо почти приготовится, смешайте с курицей и пореем.
  4. Снова освободите участок сковороды, добавьте репчатый лук и острый перец, перемешайте. Ещё раз сдвиньте смесь и положите морковную соломку; коротко обжарьте её отдельно, затем соедините всё и добавьте помидор.
  5. Вмешайте кусочки роти и зелёную часть порея. На сильном огне перемешивайте около 1 минуты. Введите подливу карри, начав с части отмеренных 240 мл и добавляя оставшуюся до желаемой влажности.
  6. Убавьте огонь и продолжайте перемешивать, разламывая лопаткой кусочки роти и овощей. Подлива должна распределиться по хлебной основе; не превращайте её в отдельную лужу. Доведите яйцо до полной готовности, а всю массу с ранее приготовленной курицей — до 74 °C внутри. При необходимости продолжите нагрев до этого состояния. Приправьте с учётом соли подливы и сразу разделите на две небольшие порции.

Готовая подлива входит после лепёшек

Жидкость из куриного карри не является обычным прозрачным бульоном. В ней уже есть пряности и соусная основа. Роти впитывают её в конце; если сразу влить всю жидкость к моркови, овощи начнут тушиться вместо короткой отдельной обжарки.

Площадь сковороды важнее высоты горки

Каждому следующему продукту освобождают участок горячего дна. На маленькой сковороде вся смесь быстро переполнит поверхность и будет плохо прогреваться. Для большей компании повторяйте небольшие партии, а не удваивайте всё в том же воке.

Лопатка соединяет кусочки без рулета

Здесь роти остаются нарезанными и проходят жарку с овощами, яйцом и подливой. Подхватывайте массу снизу и разламывайте крупные кусочки, сохраняя небольшие мягкие фрагменты лепёшки. Сильное давление всей горкой не заменяет перемешивание.

Подготовленная основа сокращает работу

Около 25 минут относится к нарезке и жарке с уже готовыми курицей, подливой и лепёшками. Варить сырую курицу в этом времени не предлагается. Доставайте охлаждённую мясную основу непосредственно перед приготовлением и подавайте котту после полного прогрева.