Капсалон собирают слоями: снизу запечённый картофель, затем пряная курица и расплавленный сыр. Прохладные овощи с чесночным йогуртом добавляют в самом конце. Здесь используется версия с куриным бедром и домашней смесью пряностей.

2 порции · около 90 минут + дополнительное запекание и приготовление до готовности

Ингредиенты

  • Молотый кумин — 1 ч. л.
  • Молотая паприка — 1 ч. л., половина к курице, половина к картофелю
  • Молотый кориандр — 0.5 ч. л.
  • Молотая корица — 0.5 ч. л.
  • Чеснок в порошке — 1.5 ч. л., три части по половине ложки
  • Сырое филе куриного бедра без кожи и костей — 150 г
  • Картофель — 500 г
  • Растительное масло — 30 мл, по половине к картофелю и курице; ещё немного для формы
  • Нежирный натуральный греческий йогурт — 60 мл, четыре мерные столовые ложки
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец — 0.5 шт.
  • Салат айсберг — 75 г
  • Голландский сыр с маркировкой 30+ — 30 г, натереть

Как приготовить

  1. Соедините кумин, половину паприки, кориандр, корицу и половину чайной ложки чесночного порошка. Куриное бедро нарежьте тонкими полосками, смешайте с пряностями и накройте. Оставьте на 30 минут в холодильнике при 4°C или ниже. Вымойте руки, нож и доску после сырой птицы.
  2. Нагрейте духовку до 200°C. Вымытый картофель нарежьте брусочками, смешайте с оставшейся половиной паприки, ещё половиной чайной ложки чесночного порошка и 15 мл масла. Разложите на противне с пергаментом одним слоем. Запекайте около 30 минут до полной мягкости и золотистого цвета, перевернув в середине.
  3. Размешайте йогурт с последней половиной чайной ложки чесночного порошка. На чистой доске нарежьте вымытые помидор и огурец, соедините с вымытым обсушенным айсбергом. Соус и салат держите в холодильнике до сборки.
  4. Нагрейте оставшиеся 15 мл масла в сковороде. Обжаривайте куриные полоски примерно восемь минут с переворачиванием до полной готовности: в самой толстой части каждой нужно не менее 74°C. При необходимости продолжите нагрев.
  5. Слегка смажьте жаростойкую форму. Выложите горячий картофель, курицу и тёртый сыр. Поставьте под гриль духовки примерно на две минуты до расплавления сыра, наблюдая за поверхностью. В горячей середине сборки требуется не менее 74°C; при необходимости продолжите нагрев с проверкой.
  6. Достаньте форму и только теперь добавьте салат и чесночный йогурт. Разделите на две порции и подавайте сразу.

Разделите пряности перед работой

Подготовьте три маленькие порции чесночного порошка по половине чайной ложки: для курицы, картофеля и соуса. Паприка делится пополам между мясом и картофелем. Удобнее отмерить их заранее, пока руки и ложки ещё не касались сырой птицы.

Салат ждёт отдельно

Освободите чистую доску для овощей после уборки места работы с курицей. Собирайте блюдо к подаче, оставляя соус и нарезанный салат в холоде до выхода горячей формы из духовки. Сначала убедитесь, что картофель мягкий внутри.

План приготовления

Около 90 минут — запас на подготовку, получасовое холодное маринование, духовку, сковороду и сборку. Часть действий выполняется одновременно; дополнительный нагрев добавится по готовности. Две порции не имеют заданной массы. Остатки своевременно охладите небольшими порциями и уберите при 4°C или ниже: вне холода суммарно не более двух часов, а при жаре выше 32°C — часа.