Рецепт Brian Landry.

6 порций · около 15 минут + готовый горячий кофе и фактический нагрев

Ингредиенты

  • Апельсины — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Гвоздика — 12 бутонов
  • Корица — 3 палочки
  • Бренди — 60 мл
  • Апельсиновый ликёр Cointreau — 60 мл
  • Готовый горячий кофе тёмной обжарки French roast — 1440 мл

Как приготовить

  1. Цедру первого апельсина снимите непрерывной спиралью, вставьте гвоздику, конец закрепите на длинной металлической вилке. Цедру лимона и второго апельсина снимите полосками 6 мм.
  2. Полоски цедры, корицу и оба алкоголя прогревайте на слабом огне три–пять минут. Перелейте в штатную огнестойкую чашу брюло.
  3. Оснастку установите устойчиво на негорючем свободном месте, бутылки уберите. Отберите жидкость длинным металлическим ковшом, затем подожгите длинной спичкой.
  4. Держа спираль на вилке над чашей, медленно пустите по ней горящую струю из ковша в чашу. Горящую чашу не перемещайте.
  5. Отложите вилку. Медленно вливайте кофе, размешивая ковшом до полного гашения. Только затем разливайте небольшими подачами в жаростойкие чашки.

Меры и план

Унция округлена до 30 мл; чашка принята за 240 мл. Пятнадцать минут — редакционный ориентир. Кухонного теста нет.

Подача

Случайное стекло не подходит. Пламя не удаляет весь алкоголь.