В хете-бликсем картофель разминают вместе с мягкими яблоками и луком. Получается сладковато-солёное пюре с горчицей; хрустящий бекон вмешивают перед самой подачей. Для этой версии нужны яблоки Elstar.

4 порции · около 55 минут + дополнительное приготовление до мягкости по необходимости

Ингредиенты

  • Рассыпчатый картофель — 1000 г, очистить
  • Яблоки Elstar — 1000 г, очистить и удалить сердцевину
  • Сливочное масло — 50 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Зернистая горчица — 15 мл
  • Сырой солёный бекон из свиной грудинки — 250 г, полосками, требует приготовления
  • Питьевая вода — достаточно для свободной варки картофеля
  • Соль — по вкусу
  • Молотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

  1. Картофель нарежьте крупными одинаковыми кубиками. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите около 10–15 минут до полной мягкости. Тщательно слейте воду, верните в пустую кастрюлю и дайте свободной влаге испариться.
  2. Пока варится картофель, нарежьте очищенные яблоки кубиками, лук — полукольцами. Растопите 50 г масла на большой сковороде и готовьте яблоки с луком на среднем огне примерно 10–12 минут до мягкости и золотистого цвета. Переворачивайте; при необходимости готовьте дольше до размягчения.
  3. На отдельной сковороде вытопите бекон в собственном жире и обжарьте до полной готовности и хрустящих краёв, соблюдая инструкцию приготовления на упаковке конкретного продукта.
  4. Переложите яблоки и лук к обсушенному горячему картофелю. Разомните толкушкой до желаемой однородности. Вмешайте горчицу и перец; соль проверьте вместе с кусочком солёного бекона.
  5. Вмешайте готовый бекон последним, распределите между четырьмя тарелками и подавайте сразу. Перед первой ложкой проверьте температуру: густая середина может оставаться обжигающей.

Организуйте три места нагрева

Заранее подготовьте кастрюлю для картофеля, широкую сковороду для килограмма яблок с луком и отдельную для бекона. Так яблочная смесь и бекон заканчиваются к моменту разминания. Для сырой грудинки и готового пюре используйте чистые отдельные инструменты.

Проверьте мягкость перед соединением

Проколите крупный картофельный кусок до центра. Попробуйте раздавить лопаткой яблочный кубик со сковороды: обе части должны поддаваться до толкушки. Если сковорода тесная и яблоки готовятся медленнее, ориентируйтесь на состояние.

Подача и план

Около 55 минут — редакционный запас на очистку, параллельное приготовление и сборку четырёх порций без заданной массы. Дополнительный нагрев до мягкости может увеличить время. Остатки своевременно разделите по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник при 4°C или ниже: не оставляйте вне холода дольше двух часов суммарно, а при жаре выше 32°C — часа.