Сначала делают небольшой запас кофейного шраба: сахар растворяют в кофе, смесь полностью охлаждают и добавляют бальзамический уксус. В два коктейля идёт только 50 мл этой основы. Их взбивают со льдом и процеживают в маленькие холодные бокалы.
2 порции · около 10 минут + полное охлаждение кофейной основы и бокалов
Ингредиенты
- Готовый крепкий чёрный кофе для шраба — 100 мл
- Мелкий сахар — 50 г
- Бальзамический уксус — 50 г, именно масса, не перевод в 50 мл
- Пищевой лёд — для половины шейкера
- Водка — 30 мл
- Готовый крепкий чёрный кофе для коктейля — 50 мл
- Кофейные зёрна — 4 шт., по 2 на бокал для оформления
- Кардамон — 2 коробочки, по 1 на бокал для оформления
Как приготовить
- В кувшине растворите 50 г сахара в 100 мл готового крепкого кофе. Дайте смеси полностью остыть. Только затем добавьте 50 г бальзамического уксуса и уберите в холодильник.
- Два небольших коктейльных бокала поставьте в холодильник до холодного состояния. Отмерьте 50 мл готового шраба; остаток основы в эту пару коктейлей не вливайте.
- Шейкер наполовину заполните льдом. Добавьте 50 мл шраба, 30 мл водки и 50 мл отдельного крепкого кофе. Энергично встряхивайте, пока стенки не станут холодными.
- Процедите в два охлаждённых бокала, оставив лёд в шейкере. На каждый положите два кофейных зерна и коробочку кардамона для оформления. Подавайте сразу.
Основа делается с запасом
100 мл кофе, 50 г сахара и 50 г уксуса — вся заготовка шраба. В шейкер берут лишь 50 мл получившейся жидкости. Её общий объём после растворения сахара источник не устанавливает.
Граммы уксуса сохранены
Бальзамический уксус указан по массе. Не заменяйте запись автоматически мерной отметкой 50 мл: плотность конкретного продукта не измерялась.
Охлаждение необходимо до сборки
10 минут — исходный ориентир работы с уже приготовленным кофе. Полное остывание кофейной смеси и охлаждение бокалов прибавляются отдельно. Экстракция эспрессо и выбор кофеварки не входят в этот рецепт; исходные жидкости уже готовые.
