Какао для этого сливочного ликёра сначала растирают с ложкой сливок в пасту и только потом постепенно разбавляют. Так порошок проще распределить без тёмных комков. Сгущённое молоко, ирландский виски и ваниль добавляют после сливок; яйца и варка здесь не нужны. Напиток остаётся алкогольным и подаётся небольшими порциями.

16 небольших порций напитка · около 15 минут

Ингредиенты

  • Несладкий какао-порошок — 1 ч. л.
  • Густые пастеризованные сливки для взбивания — 235 мл, около 33–35%, хорошо охлаждённые
  • Сладкое сгущённое молоко — 1 банка 14 oz, около 397 г по массе; отмерять по нетто, не заменять тем же объёмом обычного молока
  • Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
  • Ирландский виски — 235 мл
  • Пищевой лёд для подачи — несколько кубиков в маленький стакан

Как приготовить

  1. Подготовьте чистый кувшин, ручной венчик и холодные сливки. Сгущённое молоко выбрано сладкое: несладкое концентрированное evaporated milk для этого состава не подходит. Банка 14 oz здесь понимается как около 397 г продукта по нетто.
  2. Насыпьте какао на дно кувшина и добавьте небольшую ложку сливок из отмеренных 235 мл. Разотрите венчиком в ровную густую пасту без сухих участков.
  3. Продолжая спокойно размешивать, добавляйте сливки сначала по ложке. Когда паста станет гладкой и достаточно жидкой, введите остальную порцию более крупными добавлениями. Не взбивайте сливки в пышную пену.
  4. Вмешайте всё сладкое сгущённое молоко, затем виски и половину чайной ложки ванильного экстракта. Размешайте до однородного светло-бежевого напитка. Кофе, дополнительный шоколадный сироп и яйцо не добавляют.
  5. Накройте и сохраняйте в холодильнике при 4 °C или ниже до подачи. Для ближайшей подачи разлейте небольшими порциями в маленькие стаканы с пищевым льдом. Здесь указан ориентир шестнадцать небольших порций всей партии; точный объём готового напитка измерьте после смешивания.
  6. После подачи сразу возвращайте остаток в холодильник. Для сохранения однородности при необходимости спокойно перемешайте перед следующей порцией. Не нагревайте всю бутылку ради добавления в горячий кофе: если используете такую подачу, отдельно отмерьте нужное количество.

Паста до большого объёма жидкости

Если сразу насыпать какао в полный кувшин сливок, могут остаться сухие комки. Небольшая первая ложка позволяет растереть порошок, затем смесь постепенно разбавляют. Мощный блендер и длительное взбивание для этого способа не требуются.

Два молочных ингредиента

Сливки дают текучую жирную основу, сладкая сгущёнка — плотность и сладость. Это отдельные продукты, и сахар дополнительно в основную версию не добавляется. Массу банки не подменяйте тем же числом миллилитров: сладкая сгущёнка заметно плотнее воды.

Маленькая подача

Шестнадцать порций — домашний ориентир для небольших стаканчиков, а не шестнадцать полных больших бокалов. Крепость готового напитка здесь не рассчитывается: она зависит от конкретного виски и окончательного объёма. Варки, которая могла бы изменить алкогольную часть, в этом способе нет.

Холодная подготовка к ближайшему столу

Около пятнадцати минут учитывают отмеривание и постепенное смешивание при уже холодных сливках. Готовьте к конкретной подаче и соблюдайте условия маркировки открытых молочных продуктов. Наличие виски не даёт основания назначать домашней сливочной смеси длительный срок хранения.