В беллини по составу IBA на две части просекко берут одну часть готового пюре белого персика. Напиток мягко размешивают со льдом в смесительном стакане, затем переливают в охлаждённую флейту. Это одна взрослая алкогольная подача.

1 порция · около 3 минут + предварительное охлаждение бокала и компонентов

Ингредиенты

  • Просекко — 100 мл
  • Готовое пюре белого персика — 50 мл, пищевой продукт для употребления без нагрева, незамороженный
  • Пищевой лёд — для смешивания, в подачу не входит

Как приготовить

  1. Заранее охладите бокал-флейту и компоненты. Выберите готовое пищевое пюре именно белого персика, разрешённое к употреблению без нагрева; не заменяйте его нектаром, соком или сиропом.
  2. В смесительный стакан со льдом влейте 50 мл пюре, затем 100 мл просекко. Бережно размешайте барной ложкой до соединения.
  3. Перелейте в охлаждённую флейту, удерживая смесительный лёд барным ситом. Сразу подайте без дополнительного льда и украшения.

Пюре уже готово

Домашнее изготовление пюре в этот рецепт не входит. Смесь остаётся текучей, без замороженной сорбетной массы. Три минуты — редакционный ориентир сборки; охлаждение выполняют отдельно. Удержание льда при переливании уточнено редакционно. Просекко не встряхивают в закрытом шейкере.