Для атолл-броуза по Scottish Scran сначала получают овсяный настой. Хлопья сутки выдерживают в воде, затем отжимают и убирают. В напиток идут только полученная жидкость, мёд и виски. Здесь выбрана авторская версия без сливок; смесь не варят и не взбивают.

2 порции · около 1445 минут + дополнительное время процеживания и отжима

Ингредиенты

  • Овсяные хлопья rolled oats — 20 г, покупные термически подготовленные; маркировка должна допускать холодное замачивание и употребление без варки
  • Холодная питьевая вода — 180 мл
  • Жидкий мёд — 4 ч. л., мерные ложки по 5 мл; суммарно 20 мл, не 20 г
  • Шотландский виски — 180 мл

Как приготовить

  1. Проверьте упаковку хлопьев: нужны rolled oats, которые производитель допускает есть после холодного замачивания без варки. Сырой овёс и твёрдая крупа, требующая приготовления, для этой версии не подходят. Подготовьте чистую закрывающуюся ёмкость и место в холодильнике.
  2. Соедините 20 г хлопьев и 180 мл холодной питьевой воды, перемешайте и накройте. Выдерживайте все 24 часа в холодильнике при 4 °C или ниже. Холод выбран редакционно; тёплое брожение в этот способ не входит. Виски и мёд пока не добавляют.
  3. Установите мелкое сито с чистой пищевой тканью над чистым кувшином. Перелейте смесь, дайте жидкости стечь. Соберите края ткани и тщательно отожмите хлопья либо прижмите их ложкой к ситу. Сохраните жидкость, отжатые хлопья уберите; блендер не используют.
  4. В полученном холодном настое полностью растворите четыре мерные чайные ложки жидкого мёда, спокойно размешивая. Затем влейте 180 мл виски и ещё раз соедините. Не добавляйте сливки: здесь они исключены из выбранной авторской ветки.
  5. Разделите напиток между двумя небольшими бокалами и подайте холодным к ближайшему столу. До разливания держите кувшин закрытым в холодильнике. Осадок при необходимости мягко перемешайте; остатки крупы в напиток не возвращают.

Вся суточная выдержка проходит в холоде

Хлопья сначала настаиваются только в воде. Мёд и виски входят после фильтрации. Это последовательность приготовления напитка, а не способ сбраживания крупы или обеззараживания её алкоголем.

Отжим заменяет работу блендера

Мелкое сито и пищевая ткань задерживают зерновые частицы. Хорошо отожмите их, чтобы сохранить настой. Дополнительную воду взамен впитавшейся в хлопья не доливают: исходные 180 мл относятся ко всему замачиванию.

Четыре ложки мёда — объём

Здесь используются мерные ложки по 5 мл. Четыре ложки дают 20 мл, но не фиксированную массу в граммах. Мёд нужно полностью распределить в настое до добавления виски; нагрев для растворения не предусмотрен.

Две подачи и суточный план

Авторский выход — две подачи из всей партии. Окончательный объём зависит от отжима; точная крепость не рассчитывалась. Около 1445 минут включает 24 часа ожидания и пять минут основной работы, дополнительный отжим может увеличить время. Готовьте к ближайшей подаче и сохраняйте в холодильнике. Напиток содержит алкоголь; его не выпаривают.