Сырой замес по Chef Philippe заканчивают холодильным отдыхом. Готовые блины получают по отдельному совместимому рецепту.

Одна партия · около 80 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука — 125 г
Сливочное масло — 30 г
Мелкая соль — щепотка
Яйца — 3 шт.
Холодное молоко — 300 мл
Питьевая вода — 30 мл
Коричневый ром — 10 мл

Как приготовить

Просейте муку в миску, сделайте углубление. В центре соедините яйца и соль венчиком, постепенно захватывая муку.
Понемногу вводите 150 мл холодного молока, энергично размешивая до включения всей муки без комков. Добавьте остальные 150 мл, доведите до однородности. При оставшихся комках процедите через мелкое сито.
Вмешайте ром и воду. Отдельно растопите масло в небольшом сотейнике на слабом огне и соедините с тестом.
Закройте миску и уберите при 4 °C или ниже минимум на час. Затем полностью приготовьте смесь по выбранному дальнейшему рецепту.

Мерки и время

Ложечные меры редакционно приняты за 15 и 5 мл. Около восьмидесяти минут включают начальные двадцать минут работы и час холода; фактический отдых может увеличиться.