Смесь по Olivia Biermann для последующего приготовления.

Одна партия · около 10 минут + замачивание 12 ч, дополнительное измельчение при необходимости

Ингредиенты

  • Сухой жёлтый очищенный дроблёный маш — 180 мл, отмерить до замачивания
  • Несладкий миндальный напиток — 240 мл
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Чёрный перец свежего помола — по вкусу
  • Рапсовое масло — 30 мл
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Пищевые неактивные дрожжи — 30 мл
  • Чесночный порошок — 0.25 ч. л.
  • Луковый порошок — 0.25 ч. л.
  • Холодная питьевая вода — для замачивания, около 2,5 см над бобами

Как приготовить

  1. Залейте отмеренный сухой маш водой. Накройте, замачивайте 12 часов при 4 °C или ниже. Полностью слейте воду.
  2. Измельчите размоченный маш со всеми остальными ингредиентами до гладкой текучей массы. Масло входит в смесь. Воду от замачивания не добавляйте.
  3. Перелейте в чистый закрывающийся пищевой контейнер и сразу верните в холодильник. Это сырая заготовка для дальнейшего полного приготовления; не пробуйте её.

Отмеряйте сухие бобы по объёму

Здесь выбран рабочий стакан 240 мл, столовая ложка 15 мл и чайная 5 мл. Поэтому три четверти стакана сухих бобов записаны как 180 мл. Это не масса в граммах и не объём уже набухшего продукта. Пищевые дрожжи также отмеряют объёмом. Цельный зелёный маш, горох и чечевица автоматически не подставляются.

Смесь не заменяет любой состав с яйцом

Для этой версии выбран несладкий миндальный напиток. Читайте его полный состав. Назначение заготовки не подтверждает пищевую равноценность яйцу, промышленному заменителю или универсальный пересчёт для чужого рецепта. Подбирайте дальнейшее блюдо с полной согласованной рецептурой и достаточным нагревом.

Работайте чистыми инструментами, отделяйте сырую массу от еды без дальнейшего нагрева. Храните закрытой при 4 °C или ниже до ближайшего приготовления. Для последующего блюда используйте чистую посуду. Срок хранения партии и пригодность к длительной заморозке здесь не устанавливаются.

Замачивание входит в отдельное ожидание

Десять минут — исходный ориентир начальной подготовки после набухания. Замачивание 12 ч, дополнительное измельчение при необходимости добавляются отдельно. Холодная ночь выбрана редакционно; это не стадия ферментации. Время будущей готовки в эти десять минут не включено. Одна партия не означает одну порцию готового завтрака; фиксированный выход не обещан.