Готовый яблочный сок превращают в небольшой запас пряного сиропа: сахар растворяется при нагреве, целые специи и цедра отдают аромат. После остывания их удаляют через сито. Это концентрат для дальнейшего использования, а не большой кувшин уже разбавленного напитка.
6 порций · около 25 минут + полное остывание пряного сиропа
Ингредиенты
- Готовый яблочный сок — 200 мл
- Палочка корицы — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 1 ч. л.
- Мацис — 1 шт., целый лепесток оболочки мускатного ореха
- Гвоздика — 2 шт.
- Свежий имбирь — небольшая полоска
- Клементин — 1 шт., только тонко снятая цедра
- Мелкий золотистый сахар — 100 г
Как приготовить
- Овощечисткой снимите с клементина тонкую цедру, стараясь не захватывать толстый белый слой. Мякоть и сок плода в этот рецепт не входят.
- В небольшой кастрюле соедините 200 мл яблочного сока, сахар, корицу, горошины душистого перца, целый лепесток мациса, гвоздику, полоску имбиря и цедру. Нагрейте до растворения сахара и начала кипения.
- Убавьте огонь и кипятите спокойно 10 минут. Затем снимите кастрюлю с нагрева и дайте сиропу полностью остыть.
- Процедите в небольшую чистую бутылку, удалив все твёрдые пряности, имбирь и цедру. Исходный ориентир выхода — около 180 мл, а не гарантированная точная отметка после выпаривания.
Специи остаются целыми
Здесь не нужна смесь молотых пряностей: крупные компоненты удаляются после приготовления. Мацис — ароматная оболочка мускатного ореха, указанная отдельным лепестком; целый мускатный орех вместо него не добавляют.
Сначала остывание, потом бутылка
25 минут относятся к исходному ориентиру подготовки и нагрева. Полное остывание перед процеживанием показано отдельным ожиданием, потому что его срок источник не задаёт.
Небольшой запас концентрата
Шесть порций здесь обозначают небольшие использования всей заготовки, ориентировочно по 30 мл при исходном выходе около 180 мл. Итог зависит от испарения; измерьте нужную дозу, а не считайте сироп готовым разбавленным напитком. Рецепт не устанавливает длительного хранения или режима консервирования.
