Яблочная начинка по John Kanell. Крахмальную смесь вводят после размягчения фруктов.

Одна партия · около 20 минут + фактическая варка и охлаждение

Ингредиенты

  • Яблоки среднего размера Granny Smith — 8 шт., считать целыми до очистки
  • Лимонный сок — 80 мл
  • Белый сахар — 133 г
  • Светлый коричневый сахар — 140 г
  • Несолёное сливочное масло — 113 г
  • Молотая корица — 2 ч. л.
  • Кукурузный крахмал — 6 ст. л.
  • Питьевая вода — 120 мл, для крахмальной смеси

Как приготовить

  1. Вымойте яблоки целиком, очистите, удалите сердцевины и нарежьте ломтиками. Перемешайте с лимонным соком, затем с обоими видами сахара и корицей.
  2. В большой сковороде растопите масло на среднем сильном огне. Добавьте яблоки; перемешивайте около двух минут до растворения сахара и слабого кипения сока. Накройте, уменьшите нагрев до умеренно слабого. Готовьте примерно семь минут до размягчения и выделения сока.
  3. Отдельно размешайте крахмал с водой. Постепенно влейте, перемешивая яблоки. Готовьте ещё одну–две минуты до густоты и прозрачности сока. Снимите; полностью охладите перед дальнейшей выпечкой, своевременно начав неглубокое охлаждение в холодильнике.

Подберите дальнейшую выпечку

Выберите полный рецепт изделия и проверьте предусмотренное им количество компонента. Остальные продукты, тесто, формовка, духовка и сборка в эту инструкцию не входят. Не сокращайте произвольно приготовление теста из-за того, что один ингредиент подготовлен заранее.

Одна промежуточная партия не устанавливает размер пирога или число завтраков. Фактический выход домашней подготовки здесь не измерен. Для ограничений по составу проверьте упаковки исходных продуктов и все компоненты будущего изделия.

Охлаждайте неглубоким слоем

Применяйте чистую пищевую ёмкость и холодильник при 4 °C или ниже. Уберите приготовленную еду в холод в пределах двух часов; при воздухе выше 32 °C — часа. Не ждите полного остывания большой горячей массы на столе. Соблюдайте инструкции посуды по перепаду температур.

Срок последующего хранения домашней партии, длительная перевозка без холода и пригодность для консервирования этой инструкцией не подтверждены. Чистая закрытая банка не устанавливает сохранность её содержимого.

Подготовьте чистые принадлежности

Вымойте руки и рабочую поверхность. Для контакта с готовой едой используйте чистые принадлежности, отдельно от инструмента для сырого мяса или яйца. Отмеряйте нужную часть отдельной чистой ложкой, не возвращая её в общий запас после контакта с другими продуктами.

Около двадцати минут — исходный ориентир начальной работы и приготовления. Фактическая варка и охлаждение добавляются отдельно: точная разбивка времени этой партии не проверена. Собственное кухонное испытание, пищевая ценность и измеренная сохранность не заявлены.