Для Water Pie по Southern Plate в сырую глубокую основу сначала наливают воду. Муку с сахаром смешивают отдельно и рассыпают по её поверхности, затем добавляют ваниль и масло. После двух температур духовки пирогу требуется полное охлаждение и несколько часов в холодильнике: именно холодная начинка позволяет нарезать ломтики.

8 порций · около 75 минут + полное охлаждение и несколько часов в холодильнике до устойчивого среза

Ингредиенты

  • Готовая сырая глубокая основа для пирога — 1 шт., диаметр 23 см; выбрана замороженная Pillsbury all-vegetable deep-dish pie crust из исходного способа
  • Питьевая вода — 360 мл, полторы американские чашки; редакционно принята мерка 240 мл
  • Пшеничная мука общего назначения — 4 ст. л., мерная ложка 15 мл, без перевода в придуманные граммы
  • Белый сахар-песок — 240 мл, одна выбранная мерная чашка; сухой объём, не масса
  • Ванильный экстракт — 2 ч. л., мерная ложка 5 мл
  • Сливочное масло — 5 ст. л., мерная ложка 15 мл; отмеренное масло разделить на пять частей

Как приготовить

  1. Нагрейте обычную духовку до 204 °C, округлённого перевода исходных 400 °F. Подготовьте выбранную готовую глубокую сырую основу диаметром 23 см в её жаропрочной форме. Проверьте разрешённый нагрев формы и условия обращения с замороженным продуктом по упаковке. Сначала поставьте основу на устойчивый противень; отдельную предварительную выпечку не выполняют.
  2. Отмерьте 360 мл питьевой воды и осторожно налейте в сырую оболочку, уже стоящую на противне. Подготовьте все остальные ингредиенты рядом, чтобы больше не переносить наполненную форму без поддержки.
  3. В отдельной сухой миске равномерно смешайте четыре мерные столовые ложки муки с 240 мл сахара. Ложкой рассыпьте эту сухую смесь по всей поверхности воды. После попадания в оболочку её не размешивают и не взбивают венчиком.
  4. Распределите сверху две чайные ложки ванильного экстракта, сохраняя тот же порядок без размешивания. Отмеренные пять столовых ложек масла разделите на пять частей и разложите по поверхности. Не собирайте эти продукты в отдельный заранее сваренный крем.
  5. Осторожно перенесите противень с пирогом в духовку. Выпекайте тридцать минут при 204 °C, затем снизьте нагрев до 191 °C, исходных 375 °F, и продолжайте ещё тридцать минут. При раннем потемнении прикройте край оболочки пищевой фольгой. Тесто и мучная часть должны полноценно приготовиться; при необходимости продолжите нагрев, наблюдая за краями.
  6. Выньте на решётку. Горячая середина по исходному способу остаётся водянистой: не пытайтесь выпарить её до сухого плотного состояния в духовке. Не разрезайте и не пробуйте горячую начинку. Дайте уйти сильному жару и своевременно завершите охлаждение в холодильнике при 4 °C или ниже, не оставляя пирог на столе на ночь.
  7. После полного охлаждения прикройте и выдержите в холодильнике ещё несколько часов до устойчивой холодной начинки. Нарезайте только закрепившийся холодный пирог на восемь ломтиков. Если срез ещё течёт, продолжите охлаждение; горячая водянистость и готовый холодный срез — разные стадии.

Противень нужен до воды

Сырая оболочка остаётся в своей глубокой форме. Её ставят на противень пустой, затем заполняют на устойчивой поверхности. Так жидкую заготовку переносят вместе с поддержкой, не подхватывая за тонкий край формы.

Муку смешивают только с сухим сахаром

Отдельная миска нужна для распределения двух сухих продуктов. Внутри основы смесь остаётся рассыпанной по воде; ваниль и масло добавляют следом. Венчик после заполнения формы не используют.

Глубокая основа — часть выбранной раскладки

Исходный способ использует готовую сырую замороженную Pillsbury all-vegetable deep-dish pie crust. Произвольная мелкая тартовая оболочка меняет толщину и вместимость. Домашний замес и его самостоятельная выпечка в этот план не входят.

Сахар и масло отмерены разными мерками

Для сахара выбрана сухая мерная чашка 240 мл, для муки и масла — столовая ложка 15 мл, для ванили — чайная 5 мл. Объёмные меры не превращают автоматически в такое же число граммов. Всё указанное масло входит в начинку.

До нарезки требуется холод

75 минут — исходный ориентир пятнадцати минут подготовки и часа духовки. Полное охлаждение и несколько часов холодильника добавляются отдельно. Точный срок домашнего хранения не установлен; готовьте к ближайшей подаче и сохраняйте пирог холодным.