Эти сладкие узлы сначала ненадолго опускают в кипящую воду, а потом доводят в духовке. Тесто плотное, яичное и без дрожжей; сливочное масло здесь нужно только для противней. Выбран выход двенадцать крупных джамблов, чтобы все заготовки проходили одинаковую обработку.

12 порций · около 90 минут + полное остывание джамблов

Ингредиенты

  • Самоподнимающаяся пшеничная мука — 400 г, и немного для поверхности
  • Мелкий сахар — 150 г
  • Крупные яйца — 2 шт., размешанные
  • Готовая смесь сладких пряностей mixed spice — 0.5 ч. л.
  • Ванильный экстракт — 0.25 ч. л.
  • Питьевая вода для теста — 50 мл, если масса крошится, дополнительно по 1 столовой ложке
  • Сливочное масло — немного для двух противней
  • Питьевая вода для варки — для свободного размещения узлов в кастрюле
  • Сахарная пудра — для подачи по желанию

Как приготовить

  1. Смажьте два больших противня сливочным маслом. В миске соедините самоподнимающуюся муку с сахаром, размешанными яйцами, смесью пряностей и ванилью.
  2. Добавьте 50 мл воды и соберите тесто руками. Нужен плотный цельный ком. Если он остаётся рассыпчатым, добавляйте воду по одной столовой ложке, каждый раз проверяя связность.
  3. Разогрейте духовку до 180 °C без конвекции или 160 °C с конвекцией. Разделите тесто на двенадцать частей. На подпылённой поверхности раскатайте каждую в жгут и завяжите свободным узлом.
  4. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Осторожно опускайте узлы, оставляя им место. Через несколько секунд, когда узел всплывёт, выньте его шумовкой, стряхните воду и переложите на смазанный противень. Повторите с остальными.
  5. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета и приготовленной середины. Дайте полностью остыть на противнях, затем переложите для подачи. Сахарная пудра необязательна.

Масло не входит в тесто

Тесто связывают два яйца и вода. Смазывание противней не означает добавления масла в саму массу: это отдельное применение ингредиента. Самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхляющие компоненты.

Всплытие завершает первый этап

Кипящая вода только предшествует духовке. После всплытия узлы ещё нужно выпекать 20–25 минут; их не подают прямо из кастрюли. Противни подготовьте до начала варки.

Двенадцать одинаковых узлов

Здесь выбраны двенадцать крупных заготовок, а не альтернативные двадцать четыре маленькие. 90 минут — исходный общий ориентир на замес, формование, варку партиями и духовку. Полное остывание показано отдельно без придуманной длительности.