Ульпо готовят из harina tostada — готового продукта из обжаренного и размолотого зерна. Для этой версии нужна пшеница, разрешённая производителем к употреблению без варки, в том числе с холодной жидкостью. В рецепте Típico Chileno её смешивают с холодной водой или молоком и подслащивают. Здесь выбрана вода и обычный сахар: получится густой бежевый напиток с заметной зерновой текстурой.

4 порции · около 15 минут

Ингредиенты

  • Холодная питьевая вода — 1000 мл
  • Готовая пшеничная harina tostada — 300 г, из обжаренного размолотого зерна; маркировка должна разрешать употребление с холодной жидкостью без дальнейшей варки
  • Сахар — 80 г

Как приготовить

  1. Прочитайте инструкцию на упаковке harina tostada. Возьмите готовый пищевой продукт из обжаренной пшеницы, который производитель разрешает употреблять без варки с холодными жидкостями. Если на упаковке требуется приготовление, такой продукт для этого порядка смешивания не подходит. Обычную сырую муку здесь не используют.
  2. Подготовьте четыре вместительных стакана или чашки и ложки. Распределите по ним литр холодной питьевой воды, примерно по 250 мл на каждый. Оставьте место для сухих компонентов и перемешивания: стакан объёмом ровно 250 мл будет мал.
  3. Разделите 300 г подготовленной harina tostada на четыре части примерно по 75 г. Постепенно вводите каждую часть в воду, непрерывно размешивая ложкой или небольшим венчиком. Проходите по дну и стенкам, разбивайте сухие комочки. В источнике густоту предлагают выбирать по вкусу; указанное количество даёт довольно плотную смесь.
  4. Добавьте в каждый стакан по 20 г сахара, всего 80 г на партию. Хорошо размешайте до растворения и равномерного распределения. Напиток сохраняет мелкие частицы обжаренного зерна: процеживать их и превращать смесь в прозрачную жидкость не нужно.
  5. Ещё раз перемешайте со дна непосредственно перед подачей. Подавайте сразу холодным, с ложкой, чтобы можно было поднимать оседающую зерновую часть. Четыре стакана — выбранное редакцией деление этой партии; точный итоговый объём зависит от продукта.

Сначала выбирают подходящую harina tostada

Нужна уже готовая пшеница для употребления без дополнительной варки. Слово «обжаренная» само по себе не подтверждает такой способ использования: проверьте указания конкретного производителя. Домашнее подсушивание обычной муки на сковороде не заменяет эту проверку. FDA предупреждает, что домашняя тепловая обработка муки может не уничтожить опасные бактерии.

Густота зависит от зернового продукта

Исходный рецепт даёт 300 г harina tostada на литр жидкости и разрешает менять количество по желаемой густоте. Здесь сохранена эта пропорция, без пересчёта муки в стаканы. Вводите её порциями, чтобы равномерно смочить частицы, а не получить сухой островок на поверхности.

Выбрана одна простая версия

Литр воды и 80 г сахара относятся ко всей партии. Молоко и мёд — разрешённые исходником варианты, но они не входят в этот состав и на фотографии их нет. Корица, лёд, фруктовый сироп и дополнительная посыпка для выбранного варианта не требуются.

Смешивание занимает около пятнадцати минут

Этот редакционный ориентир включает отмеривание и сборку четырёх порций из готового продукта. Обжаривание сырого зерна и приготовление муки в него не включены: таких стадий здесь нет. Ульпо подают холодным сразу после смешивания, перед каждым глотком при необходимости поднимая ложкой осевшие частицы.