В этом варианте тамаго какэ гохан по способу Namiko Hirasawa Chen яйцо полностью перемешивают с горячим готовым рисом. Получается небольшая светлая, воздушная миска с различимыми зёрнами, а не рис под отдельной яичной начинкой. Здесь обязательно заводски пастеризованное яйцо, разрешённое маркировкой для блюд без полной тепловой обработки.
1 порция · около 5 минут + предварительная варка риса
Ингредиенты
- Свежесваренный горячий японский короткозёрный рис — 150 г, масса уже готового риса
- Заводски пастеризованное цельное яйцо или цельный яичный продукт — 50 г, без скорлупы; эквивалент одного яйца, по маркировке подходит без полной тепловой обработки
- Соевый соус — немного
Как приготовить
- Сначала проверьте маркировку яйца: нужен заводски пастеризованный продукт, предназначенный для подачи без полной тепловой обработки. Если такого продукта нет, этот вариант не готовьте. Отмерьте 150 г только что сваренного горячего риса в небольшую миску.
- Сделайте углубление в середине. Добавьте цельное пастеризованное яйцо или отмеренные 50 г подходящего цельного яичного продукта и немного соевого соуса.
- Палочками тщательно перемешайте всё содержимое миски: белок и желток должны полностью распределиться между зёрнами. Продолжайте до светло-жёлтой, воздушной, связной массы. Сразу подавайте.
Сначала варят рис
В ингредиентах указаны 150 г готового риса. Пять минут относятся к сборке при уже сваренном горячем рисе; время его варки зависит от выбранного продукта и прибора и прибавляется отдельно. Холодные остатки в этой версии не используются.
Горячий рис не заменяет пастеризацию
Полное перемешивание меняет структуру блюда, но не подтверждает безопасную тепловую обработку обычного сырого яйца. Не подменяйте подходящий заводской продукт фермерской свежестью или домашним прогреванием. В готовой миске отдельного целого сырого желтка сверху нет.
