Очень тонкие кружки ананаса принимают форму углублений для маффинов и высыхают в духовке. После остывания получается шесть небольших цветков для украшения выпечки. Здесь готовят только фруктовый декор: сам торт, крем или напиток в рецепт не входят.

6 порций · около 35 минут + полное остывание цветков в форме

Ингредиенты

  • Небольшой свежий ананас — 1 шт., используются только шесть очень тонких кружков с одного конца, остальная мякоть остаётся
  • Нейтральное растительное масло — немного для шести углублений формы

Как приготовить

  1. Прогрейте духовку до 160 °C, с конвекцией до 140 °C. Очень тонко смажьте нейтральным растительным маслом шесть углублений металлической формы для маффинов.
  2. Вымойте и обсушите ананас. На устойчивой доске удалите листья, кожуру и оставшиеся глазки. С одного конца очищенного плода отрежьте шесть очень тонких цельных поперечных кружков. Центр каждого кружка сохраните; остальной ананас отложите для другого блюда.
  3. Аккуратно вдавите по одному кружку в каждое смазанное углубление, чтобы мякоть повторяла дно и приподнималась по стенкам. Не складывайте несколько кружков в одно углубление и не используйте толстые ломтики.
  4. Поставьте форму в духовку примерно на 30 минут до полного высыхания кружков. Влажные участки не должны оставаться в центре; если они ещё есть, продолжите сушку, следя за цветом краёв.
  5. Оставьте цветки остыть в форме, затем осторожно извлеките. Используйте остывшие сухие цветки для украшения готовой выпечки перед подачей. Это шесть элементов декора, а не шесть самостоятельных завтраков.

Для цветка нужен целый тонкий кружок

Не вырезайте центральное отверстие, как при подготовке обычных ананасовых колец. Центр связывает фруктовый лист, а углубление формы поддерживает приподнятый край. Толстый кусок плохо повторит эту форму и будет сохнуть иначе.

Используется только часть плода

Из одного небольшого ананаса берут шесть срезов с одного конца. Точный вес этих срезов зависит от размера плода и толщины нарезки; здесь его не подменяют массой всего ананаса.

Сухость проверяют перед извлечением

Тридцать минут — ориентир для очень тонких кружков. Дождитесь сухого центра, затем остудите внутри углублений. Горячий фруктовый лист легче деформировать при вынимании.

Подготовьте декор отдельно от торта

Общий ориентир — около 35 минут на очистку, нарезку и духовку; остывание добавляется отдельно. Сухие цветки устанавливают на готовое изделие ближе к подаче. Оставшийся ананас не расходуется в этом декоре автоматически.