Вариант замены cake flour по Rossi Anastopoulo из King Arthur Baking.

Одна партия · около 5 минут

Ингредиенты

  • Пшеничная мука all-purpose — 105 г
  • Кукурузный крахмал — 14 г

Как приготовить

  1. Отвесьте оба сухих ингредиента в чистую сухую миску. Перемешайте венчиком до равномерной смеси.
  2. Используйте вместо cake flour в совместимом дальнейшем рецепте с полным приготовлением теста. Дополнительное домашнее прогревание этой заготовки не предусмотрено.

Это ещё не выпечка

Около пяти минут — редакционный ориентир подготовки одной партии. Она не определяет число коржей или порций; весь дальнейший замес и выпечка планируются отдельно.

С сырой мукой работают отдельно

Не пробуйте смесь или сырое тесто. Не допускайте контакта муки с готовой едой, вымойте руки и инвентарь. Домашний нагрев не считается проверенным способом обеззараживания муки.