Эту заготовку делают в кухонном процессоре без плавления шоколада. Сахар, две шоколадные плитки и какао измельчают до слегка крупитчатой смеси, которую можно отмерять ложкой или мерной чашкой. Десять минут относятся ко всему сухому запасу; горячее молоко для напитка готовят отдельно.

Одна заготовка · около 10 минут

Ингредиенты

  • Белый сахар-песок — 397 г
  • Сухая ваниль в порошке — 2 ч. л., не жидкий экстракт
  • Полусладкий шоколад без начинки — 354 г
  • Молочный шоколад без начинки — 113 г
  • Несладкий алкализованный какао-порошок — 85 г
  • Мелкая столовая соль — щепотка
  • Молоко для отдельной чашки напитка — 237 мл, только для одной последующей подачи; в сухой запас не входит

Как приготовить

  1. Подготовьте чистую сухую чашу кухонного процессора с ножом и сухую плотно закрывающуюся банку. Всыпьте сахар и сухую ваниль. Включите импульсный режим на 5–6 секунд для их соединения.
  2. Крупно порубите полусладкий и молочный шоколад. Добавьте обе части к ванильному сахару. Измельчайте импульсами примерно по 10 секунд до мелкого равномерного соединения, делая остановки между включениями. Шоколад отдельно не растапливают.
  3. Добавьте 85 г несладкого какао и, по желанию, щепотку соли. Ещё несколько раз включите импульсный режим до распределения всех компонентов. Смесь остаётся чуть крупитчатой, похожей по структуре на сахар, а не жидкой пастой.
  4. Пересыпьте готовую смесь в сухую банку и закройте. На этом приготовление запаса завершено. Берите смесь сухой меркой; молоко и воду внутрь банки не наливают.
  5. Для отдельной чашки напитка позднее отмерьте четверть американской мерной чашки смеси — около 59 мл по объёму — и 237 мл горячего молока. Соедините, помешивая до полного растворения шоколадной части. Время нагрева молока и приготовления напитка отдельно от десятиминутной заготовки.

Шоколад измельчают вместе с сахаром

Нужен кухонный процессор с ножом. Начните с короткого смешивания сахара и ванили, затем добавьте нарубленные шоколадные плитки.

Включайте прибор короткими импульсами. Требуется мелкая рассыпчатая смесь; водяная баня и разливание расплава по формам здесь не используются.

Какао входит после шоколадного помола

85 г какао относятся к одному общему запасу. Выберите несладкий порошок; готовая смесь для напитка с собственным сахаром не заменяет его в той же массе.

Соль необязательна. Ваниль выбрана сухая: её вместе с сахаром измельчают в самом начале.

Молоко предназначено для последующей подачи

237 мл молока нужны для одной чашки, а не для всей банки. На эту порцию отмеряют около 59 мл смеси по объёму; массу такого объёма не заменяйте произвольным числом граммов.

Горячее молоко соединяют со смесью и размешивают до растворения шоколада. Сливочная шапка, маршмеллоу и другие дополнения для выбранной подачи не нужны.

Десять минут относятся к сухому запасу

Одна партия даёт примерно шесть американских мерных чашек сухой смеси, то есть запас примерно на 24 последующие чашки напитка. Реальный объём зависит от измельчения и заполнения мерки.

Держите банку плотно закрытой, в сухом прохладном месте, защищая смесь от влаги. Используйте чистую сухую ложку. Нагрев молока не входит в указанное время изготовления запаса.