Для этого десерта из готового мягкого белого хлеба вырезают коробочку с целыми стенками и дном. Вынутую середину делят на девять кубиков. Коробочка начинает запекаться раньше кубиков, затем их возвращают внутрь и добавляют мороженое, взбитые сливки и клубнику. Получается один большой тост на двоих.

2 порции · около 45 минут + подрумянивание по фактической духовке и снижение сильного жара хлеба

Ингредиенты

  • Готовый неразрезанный мягкий белый хлеб — 1 буханка, для одного блока длиной около 10 см с корочкой; молочный хлеб или шокупан
  • Несолёное сливочное масло — 60 г
  • Мёд для покрытия — 60 г
  • Мелкий сахар для покрытия — 1 ст. л.
  • Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
  • Мелкая соль — щепотка
  • Готовое ванильное мороженое — 2 шарика, сохранять твёрдо замороженным до сборки
  • Клубника — 8 шт., вымыть, убрать плодоножки и разрезать пополам
  • Холодные пастеризованные сливки для взбивания — 120 мл
  • Сахарная пудра для сливок — 1 ст. л.
  • Дополнительный мёд — немного для готовой коробочки
  • Дополнительная сахарная пудра — немного для готового десерта

Как приготовить

  1. Разогрейте обычную духовку до 180 °C или духовку с конвекцией до 165 °C. Застелите противень пищевым пергаментом. Растопите 60 г масла и дайте ему стать безопасно тёплым. Срежьте с готовой буханки блок длиной около 10 см, сохранив корочки, и поставьте устойчивой стороной с корочкой вниз.
  2. Небольшим зубчатым ножом наметьте сверху квадрат, отступив от каждого края примерно 1,5 см. Прорежьте вдоль намеченных стенок вниз, останавливаясь за 1,5 см до основания. Дно насквозь не прорезайте: оно должно удерживать внутренние кубики и холодную начинку.
  3. Чтобы освободить середину, введите нож горизонтально с одной боковой стороны примерно на 1,5 см выше дна. Бережно проведите внутри, перерезая нижнее соединение мякиша, не проходя наружу через противоположную стенку. Поднимите сердцевину одним блоком. Нарежьте её на девять примерно одинаковых кубиков.
  4. Венчиком соедините растопленное масло, 60 г мёда, мелкий сахар, ваниль и щепотку соли. Кистью покройте внутренние стенки и дно хлебной коробочки, затем наружную поверхность. Кубики перемешайте с оставшимся медовым маслом: отдельную новую порцию покрытия не готовят.
  5. Поставьте на противень только коробочку и запекайте десять минут. Затем разложите вокруг неё кубики в один слой и продолжайте ещё примерно 8–12 минут, один раз перевернув кубики. Они должны стать золотистыми и хрустящими по краям, а коробочка — глубоко золотистой, без почерневших тонких участков.
  6. Пока хлеб печётся, взбейте холодные сливки со столовой ложкой пудры до мягких пиков. Не продолжайте до отделения масла. Вымытую половинками клубнику и взбитые сливки держите в холодильнике до сборки, мороженое — в морозильнике.
  7. После духовки дайте коробочке постоять на противне около трёх минут, чтобы сильный жар снизился. Перенесите её на тарелку, верните внутрь все девять поджаренных кубиков и слегка полейте дополнительным мёдом.
  8. Положите два шарика ванильного мороженого, добавьте взбитые сливки и всю клубнику, слегка припылите дополнительной пудрой. Подавайте сразу с двумя ложками. Не собирайте заранее: начинка начнёт таять и размягчать хрустящий хлеб.

Дно и стенки остаются целыми

На этапе вырезания оставляют примерно по 1,5 см хлеба. Нож, который освобождает середину, вводят с одной стороны на уровне над дном. Если провести его слишком низко, коробочка раскроется при переносе.

Коробочка получает фору в десять минут

Внутренние кубики меньше и быстрее подрумяниваются, поэтому их добавляют позже. Переворот помогает приготовить несколько сторон; мягкая белая середина может сохраняться под хрустящими краями. Следите за цветом, особенно если кусочки получились разного размера.

Одна смесь покрывает весь хлеб

Сначала кисть проходит по внутреннему пространству и внешним стенкам, затем остаток достаётся кубикам. Медовая смесь не заменяет молочную пропитку для пудинга: хлеб не заливают сливками перед духовкой.

Холодный верх добавляют последним

Планируйте около 45 минут с подготовкой, двумя этапами выпечки и трёхминутной паузой перед сборкой. Дополнительное подрумянивание и снижение жара могут потребовать больше времени. Один готовый блок рассчитан на две десертные подачи; домашнее изготовление хлеба и мороженого в этот план не входит.