Британский sherbet — кисло-сладкий шипучий порошок. В варианте Meringue Girls сахарную пудру, пищевые лимонную кислоту и соду измельчают с кусочками сублимированной малины. Всё оборудование остаётся сухим: рыхлая смесь готова без варки и формования.

Одна партия порошка · около 10 минут

Ингредиенты

  • Сахарная пудра, готовая к употреблению — 300 г
  • Пищевая лимонная кислота — 1 ст. л., мерная столовая ложка; продукт для пищевого использования
  • Пищевая сода — гидрокарбонат натрия — 1 ч. л., мерная чайная ложка; не разрыхлитель и не стиральная сода
  • Кусочки сублимированной малины, готовые к употреблению — 3 ст. л., отмерить кусочками до измельчения, не три ложки готового порошка

Как приготовить

  1. Подготовьте чистый полностью сухой пищевой измельчитель с крышкой, миску, ложку и мерные ложки. Проверьте маркировку всех продуктов. Для лимонной кислоты и соды нужны именно пищевые продукты, а для пудры и малины — пригодность к употреблению без дальнейшего приготовления.
  2. Отвесьте 300 г пудры. Отдельно отмерьте одну столовую ложку лимонной кислоты, одну чайную ложку соды и три столовые ложки кусочков сублимированной малины. Используйте обычные мерные ложки без дополнительной горки; массу ложек в граммах здесь не пересчитывают.
  3. Пересыпьте все четыре компонента в сухой измельчитель и закройте крышку. Измельчите до тонкого однородного порошка по инструкции прибора, при необходимости короткими включениями. Жидкость и масло не добавляйте. Не пытайтесь получить липкую пасту.
  4. Выключите прибор, дождитесь полной остановки ножей и оседания сахарной пыли, затем откройте крышку. Если остались крупные кусочки малины, снова закройте и продолжите короткое измельчение. Готовая смесь остаётся сухой, мелкой и рыхлой.
  5. Небольшое количество переложите чистой сухой ложкой для ближайшей подачи. Пробуют маленькую щепотку, а не всю партию сразу; порошок не вдыхают. Остальную смесь закройте в сухой пищевой ёмкости, защищая от влаги. Подтверждённый срок хранения для домашней партии здесь не заявлен.

Столовая и чайная ложки не взаимозаменяемы

Кислоту отмеряют столовой ложкой, соду — чайной. Малина входит тремя столовыми ложками именно кусочков: измельчённый порошок упаковывается плотнее и не является тем же объёмом исходного продукта.

Смесь должна остаться рыхлой

Сахар даёт сладость, кислота — кислый вкус, сода участвует в шипучем эффекте. Воду при приготовлении не добавляют. Не возвращайте влажную ложку в общую ёмкость: отбирайте небольшую порцию отдельно.

Это одна партия порошка

Около десяти минут — редакционный ориентир отмеривания и измельчения. Число маленьких подач зависит от их размера. Леденцы и цветы из другого раздела исходного рецепта для этой заготовки не нужны.