Роти-джон собирают на сковороде: фарш с луком сначала полностью готовят, затем заливают яйцом и прижимают к нему раскрытый багет срезом вниз. Когда яйцо схватится, хлеб переворачивают вместе с начинкой, добавляют соусы и закрывают.

2 порции · около 40 минут

Ингредиенты

  • Готовый длинный багет — 1 шт., для двух порций
  • Сырой говяжий фарш — 200 г
  • Порошок карри для мяса — 1 ч. л.
  • Крупный репчатый лук — ⅔ луковицы, тонко нарезать
  • Крупные яйца — 2 шт.
  • Молотый чёрный перец — 0.5 ч. л.
  • Соль — небольшие щепотки по вкусу для мяса и яиц
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Готовый кетчуп — по вкусу
  • Готовый майонез — по вкусу
  • Готовый соус шрирача — по вкусу

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку или мини-печь до 175 °C и слегка подсушите багет около пяти минут. Разделите на две равные части. Каждую разрежьте вдоль, сохранив соединение с одной стороны, чтобы раскрывать хлеб как книжку. Подберите антипригарную сковороду, в которую раскрытая половина помещается целиком.
  2. Яйца слегка взбейте с чёрным перцем и щепоткой соли, разделите смесь пополам. Отдельно перемешайте сырой говяжий фарш с карри и небольшой щепоткой соли. Лук, мясо и масло тоже разделите на две партии.
  3. Нагрейте половину масла и около трёх минут обжаривайте половину лука. Добавьте половину фарша, разбивайте комки и готовьте до полностью приготовленного мяса, минимум 71 °C внутри массы. Один цвет не заменяет проверки.
  4. Соберите приготовленное мясо с луком в середине сковороды по размеру раскрытой порции хлеба. Вылейте половину яичной смеси поверх мяса и сразу положите на неё багет срезом вниз. Лопаткой осторожно прижмите, чтобы хлеб соприкасался с яйцом и начинка прикреплялась к нему.
  5. Подбирайте выступающие края яичной массы под хлеб. Готовьте до полностью схватившегося яйца без жидких участков, ориентир яичного блюда 71 °C. Сильный нагрев уменьшите, если края подрумяниваются раньше готовности.
  6. Широкой лопаткой осторожно переверните багет с прикреплённой начинкой на тарелку, чтобы срез смотрел вверх. Добавьте по вкусу кетчуп, готовый майонез и шрирачу, закройте хлеб по сохранённому сгибу. Подайте горячим и повторите со второй партией.

Разрез не проходит насквозь

У каждой половины багета сохраняют хлебную перемычку с одной стороны. Она помогает раскрыть хлеб на сковороде и потом закрыть сэндвич. Не вынимайте мякиш: в этом варианте его прижимают к яичному слою.

Фарш готовится раньше яйца

Сначала завершается обжаривание сырого мяса. Затем яйцо объединяет приготовленную начинку с хлебом. Нельзя рассчитывать, что большое количество сырого фарша успеет приготовиться за короткое схватывание яйца под багетом.

Начинку подбирают лопаткой

Яйцо может немного выйти за края хлеба. Пока оно ещё мягкое, подберите края к середине, поддерживая общий размер. Перед переворотом дождитесь, когда слой схватится полностью и держится вместе с хлебом.

Соусы идут после переворота

Кетчуп, майонез и шрирача не обжариваются с сырым фаршем. Их добавляют уже на приготовленную начинку перед закрыванием багета. Около сорока минут — ориентир подготовки и последовательного приготовления двух порций на одной сковороде.