В пуровере горячая вода проходит через нетрамбованный слой молотого кофе и бумажный фильтр. Здесь выбран способ Hario UK: 15 г кофе, предварительное смачивание с паузой около 30 секунд и медленная круговая заливка. Всего вносят 250 г воды. Для точного учёта в этом варианте весы обнуляют ещё раз после засыпания кофе — это редакционное уточнение порядка взвешивания.

Одна чашка · около 10 минут начальной работы + нагрев воды, фактическое стекание и остывание перед питьём

Ингредиенты

  • Обжаренный кофе среднемелкого помола — 15 г, для бумажного фильтра, не растворимый и не спрессованная таблетка
  • Питьевая вода для заваривания — 250 г, весь добавляемый вес, включая первое смачивание; температура при заливке 92–96°C
  • Дополнительная питьевая вода — по необходимости, отдельно для горячего промывания фильтра и прогрева, затем полностью слить

Как приготовить

  1. Подготовьте исправную воронку Hario V60 размера 02, подходящий бумажный фильтр 02, чайник для контролируемой тонкой струи, весы и таймер. Поставьте воронку на устойчивую жаропрочную кружку объёмом не менее 300 мл или подходящий сервер. Убедитесь, что она держится ровно. Десять минут в плане не включают неизвестное время нагрева воды и остывания перед питьём.
  2. Установите бумажный фильтр в воронку и промойте горячей питьевой водой, одновременно прогревая воронку и кружку. Осторожно вылейте всю промывочную воду. Она не входит в 250 г воды для заваривания. Верните воронку на пустую кружку и поставьте всю устойчивую конструкцию на весы.
  3. Отвесьте 15 г кофе среднемелкого помола, засыпьте в фильтр и ровно распределите по дну без трамбования. После засыпания кофе снова обнулите весы. Теперь показание должно учитывать только воду, которую вы будете добавлять, без кружки, воронки, бумаги и 15 г сухого кофе.
  4. Подготовьте воду температурой 92–96°C. Запустите таймер и налейте сначала столько, чтобы полностью смочить весь слой кофе. Фиксированный вес этого первого смачивания источник не задаёт. Подождите около 30 секунд; уже налитая вода остаётся частью общего лимита 250 г, весы повторно не обнуляйте.
  5. Продолжайте медленно лить воду круговыми движениями по кофе, избегая прямой заливки у бумажного края. Контролируйте суммарное показание весов и остановите вливание на 250 г. Не добавляйте ещё 250 г после начального смачивания. Около двух с половиной минут служат ориентиром процесса, а не обязательной командой закончить при любой скорости стекания.
  6. Дайте напитку фактически стечь через фильтр. Снимите горячую воронку за предусмотренную ручку и поставьте на подходящую подставку. Не давите на гущу и не доливайте воду ради обещанного объёма чашки. Подайте кофе, дав снизиться обжигающему жару.
  7. Для следующей попытки используйте свежие 15 г кофе и новые 250 г воды с чистым подходящим фильтром. Если вода проходит слишком медленно, Hario предлагает более крупный помол; при слишком слабом результате — попробовать мельче. Оценивайте следующую отдельную чашку, сохраняя исходные количества. Использованную гущу удалите, а остывшую воронку вымойте разрешённым для её материала способом.

В 250 г входит первое смачивание

Общий вес контролируют с начала вливания. После паузы продолжают до того же общего показания 250 г, а не отсчитывают новую порцию такого размера. Промывочная вода должна быть полностью удалена до загрузки кофе.

Весы обнуляют после засыпания кофе

В исходном описании обнуление стоит перед загрузкой гущи. Здесь добавлено второе обнуление после 15 г кофе, чтобы эти граммы не уменьшали количество воды. Это явное редакционное уточнение; 250 г относятся к добавляемой воде, а не к готовому напитку.

Ровный слой обходится без трамбования

Вода проходит через кофе по мере заливки. Не уплотняйте гущу темпером и не пытайтесь получить давление, как в рожковой машине. Медленная круговая струя должна смачивать слой, а не уходить преимущественно вдоль бумажного края.

Время помогает настроить следующую чашку

Примерно две с половиной минуты — начальный ориентир Hario. Помол, фильтр и характер заливки меняют фактический проход воды. Часть исходной воды останется в гуще; точные 250 мл напитка, крепость или содержание кофеина здесь не обещаются.