Прозрачные кубики получают, пока верхняя часть формы уже замёрзла, а в нижнем резервуаре ещё остаётся шуга. Для этого способа выбран комплект True Cubes на четыре кубика: две силиконовые части и внешний теплоизолирующий короб. Он направляет замораживание сверху вниз. Нужна питьевая вода; прозрачность готового льда сама по себе не подтверждает её очистку.

Одна партия: 4 кубика · около 20 часов 15 минут + фактическое замораживание и дополнительное оттаивание при извлечении

Ингредиенты

  • Питьевая водопроводная вода — до отметки заполнения верхней части комплекта True Cubes на четыре кубика, точный объём зависит от штатной формы; вода должна быть пригодна для питья заранее

Как приготовить

  1. Подготовьте именно комплект True Cubes на четыре кубика: верхнюю силиконовую форму, нижний силиконовый резервуар и внешний теплоизолирующий короб. Осмотрите детали и вымойте перед первым использованием по инструкции: силикон обрабатывают мягкой тканью и тёплой мыльной водой с последующим ополаскиванием. Части этого комплекта не кладут в посудомоечную машину, внешний короб не погружают целиком в воду.
  2. Вставьте верхнюю силиконовую форму в нижний резервуар и поместите обе части во внешний короб. Используйте все штатные детали вместе: произвольная силиконовая форма без изоляции не воспроизводит эту инструкцию. Убедитесь, что собранный комплект ровно стоит и помещается на свободной горизонтальной полке морозильника.
  3. Налейте питьевую водопроводную воду до обозначенной изготовителем отметки верхней формы, заполняя систему с нижним резервуаром. Следите за меткой, чтобы не переполнить форму. Для этой записи выбрана обычная питьевая вода без сиропов, красителей, алкоголя и других добавок.
  4. Поставьте собранный комплект ровно в морозильник, сохраняя его предусмотренную конструкцией открытую верхнюю поверхность. Не накрывайте её дополнительной теплоизоляцией и не разбирайте короб во время замораживания. Настройки морозильника не требуется менять ради этой партии. Через восемнадцать-двадцать часов начинайте проверять состояние по руководству: кубики вверху должны замёрзнуть полностью, а нижний резервуар оставаться шугообразным. Реальное время зависит от прибора.
  5. Когда достигнуто нужное состояние, выньте обе силиконовые части из короба за предусмотренные язычки. Осторожно отделите верхнюю форму от нижней, оставляя шугу в нижнем резервуаре. Освободите четыре верхних кубика мягким выворачиванием силикона. Не режьте форму ножом, не поддевайте острым предметом и не бейте ею по столу.
  6. Если нижняя часть успела полностью промёрзнуть и формы не разделяются, не применяйте силу. По инструкции изготовителя дайте вынутым силиконовым частям оттаять десять-пятнадцать минут при комнатной температуре и при необходимости кратко подайте тёплую воду снаружи силикона, ориентировочно около минуты. Снимайте наружную силиконовую часть вниз и растапливайте мешающий нижний лёд до освобождения верхней. Кипяток, ножи и удары не нужны; теплоизолирующий короб в воду не опускайте.
  7. Перед добавлением в уже готовый холодный напиток оставьте кубики на одну-две минуты при комнатной температуре: это уменьшает вероятность растрескивания от резкого перепада. Если подача позже, сразу сложите чистыми щипцами в закрытую пищевую ёмкость для льда и верните в морозильник. Нижняя шуга не является дополнительными четырьмя прозрачными кубиками; для следующей партии комплект очистите по инструкции.

Нижний резервуар остаётся частью процесса

Прозрачные кубики формуются сверху, а нижняя часть принимает воду, которая замерзает последней. Извлечение в момент, когда низ ещё шугообразный, облегчает разделение. Доводить весь нижний резервуар до твёрдой глыбы ради одинакового таймера не требуется.

Ориентируйтесь на состояние и метку

Вода отмеряется штатной линией заполнения, а не универсальной меркой для любой формы. Восемнадцать-двадцать часов — начальный ориентир изготовителя; верх должен стать твёрдым, пока внизу ещё остаётся мягкий лёд. Другие размеры, добавки и случайные формы меняют процесс.

При извлечении нужен мягкий силикон

Пользуйтесь язычками и допускаемым выворачиванием формы. Если обе части схватились общим льдом, разрешённое оттаивание помогает освободить их. Острым инструментом легко повредить силикон и пораниться; удары могут расколоть уже готовые кубики.

Прозрачность — свойство вида

Вода должна быть питьевой ещё до заливки. Внешняя прозрачность не доказывает стерильности и не превращает сомнительную воду в пригодную для напитков. Этот способ также не обещает особой скорости таяния или точного изменения разбавления напитка.

Одна партия даёт четыре кубика комплекта

Планируйте примерно двадцать часов пятнадцать минут на подготовку, верхний ориентир замораживания и извлечение. Фактическое промерзание и дополнительное оттаивание при необходимости добавят времени. Четыре кубика предназначены для напитков; размер посуды и нужное охлаждение определяют их расход.