Эти «равиоли» подают как маленькую закуску без варки. Тонкую съедобную плёнку obulato складывают в пакетик, соединяют края термозапайщиком и наполняют крупно раздробленными орехами с базиликом и пармезаном. После последнего шва начинка видна сквозь оболочку. За основу взят собственный показ кулинарного автора Наои Хигути; здесь выбрана небольшая партия из шести листов.

Одна небольшая партия закуски · около 20 минут + освоение запайки и аккуратная сборка

Ингредиенты

  • Тонкая съедобная плёнка obulato — 6 круглых листов, редакционная небольшая партия; ориентир диаметра около 9 см, плёнка должна подходить для пищевой термозапайки
  • Готовые к употреблению несолёные орехи — небольшой запас для шести неплотно наполненных пакетиков, состав ореховой смеси — по вкусу; не размалывать в пасту
  • Свежий базилик — немного мелко нарезанных листьев, вымыть и полностью обсушить поверхность
  • Пармезан — немного мелко натёртого сыра для смешивания с орехами, без корки

Как приготовить

  1. Проверьте упаковку плёнки: нужна именно пищевая obulato, предназначенная для такого применения. Подготовьте пищевой термозапайщик, совместимый с этими листами, чистые ножницы, небольшую сухую ложку и сухую тарелку. Режим запайки выбирайте по инструкции прибора и плёнки, а не по произвольному положению шкалы. Руки и рабочая поверхность должны быть сухими.
  2. Готовые к употреблению орехи крупно раздробите ножом или скалкой. Базилик вымойте, тщательно обсушите и мелко нарежьте. Мелко натрите немного пармезана. Смешайте небольшие рабочие количества: орехи должны остаться основной рассыпчатой частью, а базилик и сыр распределиться между кусочками. Водянистый соус, сок и воду не добавляйте.
  3. Сухими руками сложите один круглый лист пополам. Совместите края и термозапайщиком соедините часть открытого края, получая маленький пакетик с одним незакрытым входом. Дайте шву закрепиться по инструкции прибора; при необходимости чистыми ножницами подрежьте лишнюю плёнку за швом, не разрезая его.
  4. Вложите сухой ложкой немного ореховой смеси. Не набивайте до верха и не проталкивайте острые кусочки с усилием. Оставьте у входа свободную полоску плёнки; крошки сыра, зелень и орехи не должны лежать между соединяемыми краями.
  5. Совместите оставшийся открытый край и закройте его тем же совместимым термозапайщиком. Дайте шву закрепиться и убедитесь, что края соединены, а плёнка не прожжена и не разорвана. Не проверяйте соединение сильным растягиванием: оболочка очень тонкая. Повторите с остальными пятью листами.
  6. Сразу переложите на сухую тарелку и подайте маленькими закусочными порциями. В воду, бульон или мокрый соус пакетики не опускают: влага разрушает плёнку. Сами продукты начинки уже готовы к еде; нагрев шва нужен только для соединения оболочки.

Это другая плёнка, чем листы для роллов

Obulato — очень тонкий съедобный материал, который в показе Хигути соединяют нагревом и сохраняют сухим до подачи. Обычные листы рисовой бумаги для роллов, вафельные облатки и случайная упаковочная плёнка этой инструкцией не заменяются. Совместимость конкретного продукта с запайщиком нужно проверить до сборки.

Крошка должна оставаться заметной

Хигути отдельно замечает, что слишком мелкий помол орехов ухудшает выбранный результат. Здесь нужны небольшие различимые кусочки, перемешанные с базиликом и пармезаном. Не превращайте смесь в песто и не добавляйте в неё влажные овощи.

Сыр до подготовки держите в холодильнике по маркировке. Начинку смешивайте непосредственно перед сборкой и готовые пакетики сразу подавайте: термозапайка не готовит и не консервирует содержимое.

Чистый край легче соединить

Сначала делают открытый пакетик, затем кладут начинку и закрывают оставшийся край. Если наполнить до самой кромки, кусочки попадут в шов и помешают ему соединиться. Не смачивайте край водой, как при лепке обычных равиоли.

Количество начинки зависит от листа

В первоисточнике нет массы орехов, сыра и базилика, точного выхода или режима прибора. Шесть круглых листов около 9 см и примерно двадцать минут — выбранный домашний рабочий план. Наполняйте понемногу по вместимости каждого пакетика; запас смеси не требуется распределять любой ценой.

Освоение запайки и аккуратная сборка могут занять дополнительное время. Эта запись описывает одну небольшую партию закуски, без обещаний хранения, прочности при переноске или герметичного консервирования.