По рецепту Continente.
12 порций · около 210 минут + фактический подъём, остывание и дополнительные противни
Ингредиенты
- Пастеризованное молоко — 100 г
- Сахар для теста — 100 г
- Свежие прессованные дрожжи — 30 г
- Пшеничная мука — 500 г, плюс подпыл
- Соль — 1 щепотка
- Яйца для теста — 4 шт.
- Мягкое сливочное масло — 100 г
- Сахар для шапочки — 70 г
- Кокосовая стружка — 70 г
- Яйца для шапочки — 2 шт.
- Отдельное яйцо для смазывания — 1 шт.
- Сахарная пудра — по вкусу
Как приготовить
- Тёплое молоко смешайте с сахаром теста и раскрошенными дрожжами. Оставьте на пять минут.
- Добавьте муку, соль и четыре яйца; замесите плотное однородное тесто. Введите масло, месите десять минут до упругости.
- В припылённой миске накройте тесто. Оставьте примерно на час и до удвоения. На припылённом столе сформуйте шарики примерно по 80 г. На противне с пергаментом накройте ещё на час.
- Смешайте сахар шапочки, кокос и два яйца. Отдельное яйцо разболтайте, смажьте булочки. На каждую положите столовую ложку кокосовой смеси.
- В разогретой духовке пеките при 200 °C около пятнадцати минут, до золотистости и полностью приготовленного мякиша; яичные части должны достичь 71 °C. Остудите, посыпьте пудрой.
