Пасока de colher в версии Panelinha остаётся рассыпчатой сладкой крошкой, которую едят ложкой. Готовый обжаренный арахис вводят в сухую смесь постепенно. Короткие включения измельчителя помогают остановиться до того, как орехи выделят много масла и соберутся в пасту.

12 порций · около 10 минут + паузы для измельчителя по инструкции

Ингредиенты

  • Готовый обжаренный арахис без кожицы и соли — 480 мл, две мерные чашки по 240 мл
  • Белый сахар — 160 мл, две трети чашки 240 мл, не 160 г
  • Готовая обжаренная маниоковая крупка farinha de mandioca torrada — 120 мл, половина чашки; по маркировке готова к употреблению
  • Соль — 1.5 ч. л.

Как приготовить

  1. Подготовьте сухую чашу блендера или комбайна, разрешённого изготовителем для сухих орехов. Отмерьте продукты мерной чашкой 240 мл и её долями. Проверьте маниоковую крупку: нужна готовая обжаренная farinha de mandioca torrada, а не белый тапиоковый крахмал.
  2. Положите крупку, сахар и соль в чашу. Несколькими короткими включениями только соедините сухие продукты. Непрерывное длительное измельчение на этом этапе не требуется.
  3. Добавляйте арахис небольшими порциями и каждый раз включайте импульсный режим. Между добавлениями полностью останавливайте и отключайте прибор, затем ложкой перемешивайте содержимое. Добейтесь выбранной крошки, более крупной или мелкой, сохраняя её рассыпчатой. При необходимости делайте паузы для прибора по инструкции.
  4. Пересыпьте в сухую пищевую ёмкость и подавайте небольшими порциями с ложкой. Не утрамбовывайте в ячейки и не вымешивайте до ореховой пасты. Источник указывает около трёх мерных чашек готовой крошки; здесь вся партия условно разделена на двенадцать небольших сладких подач.

Два продукта уже обжарены

Арахис выбран без кожицы и соли, а маниоковая крупка — готовой к употреблению по маркировке. Домашняя обработка сырого маниока в рецепт не входит. Замена на тапиоковый крахмал изменит и продукт, и результат.

Чаша нужна для объёма, весы — для веса

У Panelinha стандартная чашка вмещает 240 мл. Поэтому две трети записаны как 160 мл сахара, а половина — как 120 мл крупки. Эти значения не обозначают массу; одинаковый объём разных продуктов весит по-разному.

Помол заканчивают на крошке

Если продолжать непрерывное измельчение, арахис может выделить масло и стать связной пастой. Добавление порциями позволяет замечать этот переход. Масло, сгущённое молоко и сироп для скрепления здесь не нужны.

Выход остаётся ориентировочным

Объём смешанной крошки не обязан равняться сумме объёмов исходных продуктов. Двенадцать подач — редакционное деление партии, без обещания точной массы каждой. Около десяти минут относится к отмериванию и помолу готовых продуктов; требуемые прибору паузы увеличат время. Отдельный срок хранения для домашней партии не устанавливается.