Нитро-кофе в этой версии начинают с готового холодного колд-брю без гущи. Его насыщают азотом в предназначенном для этого сифоне iSi Nitro, затем выпускают вдоль стенки стакана. Получается чёрный кофе с мелкой светло-коричневой пеной. Молоко, сахар и лёд в этой рецептуре не нужны.
4 порции · около 5 минут + приготовление и охлаждение колд-брю заранее
Ингредиенты
- Готовый холодный отфильтрованный колд-брю — 946 мл, 32 жидкие унции США
- Штатный баллончик iSi Nitro Charger с пищевым азотом N₂ — 1 шт., для iSi Nitro
Как приготовить
- Подготовьте чистый исправный сифон iSi Nitro объёмом один литр с его штатными деталями и четыре стакана с запасом места для пены. Проверьте сборку по инструкции именно этой модели. Кофе должен быть холодным, без гущи и нерастворённых частиц.
- Налейте 946 мл готового колд-брю в бутылку. Не превышайте максимальную отметку один литр. Установите уплотнение и насадку, закрутите головку ровно и плотно по инструкции прибора.
- Вставьте один оригинальный iSi Nitro Charger в держатель и установите его по инструкции до выхода азота в бутылку. Держите лицо в стороне от прибора. Энергично встряхните не менее шести раз; держатель оставьте установленным на время подачи.
- Держите прибор головкой вниз, направляя насадку вертикально вниз к внутренней стенке стакана. Мягко нажимайте рычаг и разлейте кофе на четыре небольшие порции, оставляя место для пены. Подавайте сразу.
Нужен прибор для азота
Этот способ рассчитан на iSi Nitro и совместимый с ним штатный баллончик. Обычный шейкер или сифон с другим газом не воспроизводит ту же операцию. Не заменяйте детали и не увеличивайте число баллончиков сверх выбранного рецепта.
Колд-брю готовят заранее
Пять минут — ориентир наполнения и подачи уже охлаждённого, отфильтрованного кофе. Время его приготовления сюда не входит. Гуща не должна попадать в прибор.
После подачи
Головку нельзя откручивать под давлением. Полностью освободите прибор от содержимого и давления, затем разберите и вымойте строго по инструкции производителя.
