У этих нэрикири оболочка состоит главным образом из готовой белой фасолевой пасты сироан. Небольшая приготовленная рисовая масса помогает сделать её пластичной для лепки. Внутри каждой лисички — шарик гладкого косиан, а ушки, глаза и хвост формуют из того же окрашенного теста.

3 порции · около 80 минут + дополнительные короткие нагревы, охлаждение и лепка по необходимости

Ингредиенты

  • Готовая сладкая белая фасолевая паста сироан — 150 г, пищевой готовый продукт
  • Мука сира-тама shiratamako из клейкого риса — 6 г
  • Питьевая вода для рисовой массы — 15 мл
  • Сахар — 12 г
  • Готовая гладкая сладкая паста адзуки косиан — 45 г
  • Оранжевый пищевой гелевый краситель — по малой капле до светлого оттенка
  • Чёрный пищевой гелевый краситель — немного для небольшого запаса теста на детали

Как приготовить

  1. Подготовьте две небольшие миски для СВЧ, жаростойкую лопатку, пергамент и чистую слегка влажную ткань. Красители должны подходить для готовых пищевых изделий. Размешайте 6 г shiratamako с 15 мл воды до исчезновения крупинок, добавьте 12 г сахара.
  2. Неплотно прикройте подходящей для СВЧ крышкой или плёнкой с выходом пара. Нагревайте 30 секунд, осторожно откройте от себя и перемешайте лопаткой. Повторите 30 секунд. Рисовая масса должна полностью приготовиться и стать прозрачной; при необходимости продолжите короткими подходами с перемешиванием. Время зависит от мощности печи.
  3. В другой миске прогрейте 150 г готового сироан под неплотным СВЧ-покрытием минуту, перемешайте, затем ещё минуту. Снова перемешайте и продолжайте подходами примерно по 30 секунд до более сухой рассыпчатой консистенции. Не пересушивайте до подгорания.
  4. Соедините приготовленную прозрачную рисовую массу с подсушенным сироан. Лопаткой разорвите на небольшие кусочки и разложите на чистой ткани. Дайте около двух минут снизить жар, затем соберите и вымесите до гладкости. Повторите разрывание, двухминутное охлаждение и соединение ещё два-три раза до прохладной пластичной массы.
  5. Взвесьте тесто. Ориентир частей — около 90 г для оранжевой основы, 60 г для белой и 5 г для чёрных деталей. Если фактическая масса немного отличается, сохраните соотношение 18:12:1. Части, с которыми пока не работаете, прикрывайте слегка влажной тканью.
  6. Маленькой каплей окрасьте большую часть в светло-оранжевый, меньшую оставьте белой, самый маленький запас окрасьте чёрным. Каждую из оранжевой и белой частей разделите на четыре равные порции. Косиан разделите на три шарика по 15 г.
  7. Соедините рядом по одной оранжевой и белой порции, слегка прижмите и расплющите между пергаментом в один двухцветный диск толщиной около 6 мм. Положите шарик косиан в центр, поднимите края и полностью закройте начинку. Легко округлите и поставьте белой стороной вниз. Так сделайте три основы, сохраняя четвёртую пару цветных порций для хвостов.
  8. Из чёрного теста сделайте по две тонкие короткие линии глаз и маленькому круглому носу. Прижмите на границе цветов. Толстой частью палочки или шпажкой осторожно приподнимите тесто над глазами в два ушка, не прокалывая оболочку до начинки. Уберите инструменты из еды после формования.
  9. Оставшиеся четвёртые оранжевую и белую порции разделите каждую на три. Соедините по одной маленькой паре, скатайте короткий хвост с суженным белым кончиком и оберните вокруг каждой основы, белым концом вперёд. Легко прижмите низ для соединения. Небольшой чёрный рабочий запас не обязательно расходовать весь.
  10. Подайте три нэрикири вскоре после сборки. Если подача откладывается, уберите в закрытой пищевой ёмкости в холодильник; не оставляйте пасты и готовые изделия надолго открытыми. При кратком согревании отдельной порции не снимайте защиту заранее, чтобы поверхность не подсыхала.

Белая фасоль — основа для лепки

Готовый сироан отдельно подсушивают, а крошечную рисовую часть доводят до прозрачности. Только затем массы соединяют. Простая смесь сырой муки с пастой не заменяет эти две стадии.

Охлаждение проходит через разрывание и сборку

Небольшие кусочки остывают быстрее общего комка. Повторное вымешивание возвращает гладкость. Чуть влажная чистая ткань защищает от поверхностных трещин; она не должна заливать тесто водой.

Четвёртые цветные порции нужны для хвостов

Три пары белого и оранжевого идут на оболочки с начинкой. Последняя пара делится ещё натрое для хвостов. Не расходуйте её на четвёртую лисичку без предусмотренной начинки.

Для первого опыта заложите больше времени

Заложите около 80 минут на короткие нагревы, повторное охлаждение, окрашивание и лепку трёх фигурок. Мощность СВЧ и влажность готовой фасолевой пасты меняют число подходов; ориентируйтесь на приготовленную пластичную массу, а не на один таймер.