По рецепту Visit Tuscany.

Одна партия · около 60 минут + дополнительные загрузки и фактическое приготовление

Ингредиенты

  • Пищевая каштановая мука — 400 г
  • Соль — щепотка
  • Питьевая вода — до текучего теста, жиже сливок
  • Свежая рикотта из пастеризованного молока — 500 г
  • Картофель для смазки — 0.5 шт.
  • Оливковое масло — для смазывания сковороды

Как приготовить

  1. Соедините каштановую муку с солью. Подливайте воду понемногу, перемешивая: тесто должно стать мягким и более жидким, чем сливки. Сырую мучную смесь не пробуйте.
  2. Разогрейте сковороду. Слегка смажьте её половинкой картофелины, обмакнутой в масло. Выложите ложкой тесто тонким кругом.
  3. Готовьте около двух минут, переверните и готовьте ещё около двух минут до полной готовности мучной середины. При необходимости продолжите нагрев.
  4. Горячий блин наполните частью рикотты и сверните трубочкой. Повторите с остальным тестом и начинкой. Рикотту до своей очереди держите в холодильнике при 4 °C или ниже. Подавайте сразу.

Одна партия

Количество блинов зависит от размера сковороды. Вода отмеряется по консистенции; фиксированный объём здесь не задан. Время рассчитано редакционно на последовательное приготовление партии.