В версии Leila и Abdullahi тесто для муфо поднимается час. Мокрыми руками его выкладывают прямо на сковороду и расплющивают.

Одна партия · около 120 минут + дополнительный подъём и партии при необходимости

Ингредиенты

  • Белая кукурузная мука — 300 г, из зерна, не крахмал
  • Пшеничная мука — 210 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сухие быстродействующие дрожжи — 1 ч. л.
  • Вода — 474 мл

Как приготовить

  1. Смешайте в миске все ингредиенты до однородного теста. Накройте и оставьте подниматься примерно на час.
  2. Смочите руки водой. Возьмите горсть теста, округлите и положите в центр разогретой сковороды. Расплющите и сделайте углубления.
  3. Накройте. Готовьте на среднем огне около 3 минут.
  4. Переверните и готовьте без крышки ещё около минуты. Середина должна полностью приготовиться, без сырого мучного слоя; при необходимости продолжите нагрев.
  5. Повторяйте с оставшимся тестом. Сырое тесто не пробуйте.

Какую муку взять

Кукурузная мука здесь сохраняет небольшую зернистость. Это не кукурузный крахмал и не сваренная полента.