Морир соньяндо смешивают очень холодным. Сначала в концентрированное молоко добавляют сахар по вкусу и лёд, затем при энергичном размешивании понемногу вливают холодный апельсиновый сок. Напиток сразу разливают по стаканам: длительное ожидание и тёплые продукты мешают сохранить ровную молочную текстуру.

4 порции · около 20 минут + предварительное охлаждение молока и сока, если они ещё тёплые

Ингредиенты

  • Охлаждённое концентрированное молоко без сахара — 960 мл, evaporated milk; четыре чашки по 240 мл
  • Белый сахар — 0.75 мерной чашки 240 мл, рабочий запас; вводить постепенно по вкусу, весь может не понадобиться
  • Пищевой лёд — 2 мерные чашки 240 мл, кубики либо дроблёный
  • Охлаждённый апельсиновый сок без мякоти — 600 мл, 2½ чашки по 240 мл; готовый пастеризованный сок без добавок

Как приготовить

  1. Заранее охладите молоко и сок в холодильнике при 4 °C или ниже. Возьмите вместительный чистый кувшин и подготовьте стаканы. Для этой версии используется готовый пастеризованный апельсиновый сок без мякоти, поэтому выжимание и процеживание фруктов в шаги не входят.
  2. Влейте холодное несладкое концентрированное молоко в кувшин. Понемногу добавляйте сахар и хорошо размешивайте до растворения, пробуя после каждой небольшой порции. Три четверти чашки — верхний рабочий запас, а не требование высыпать всё.
  3. Добавьте две чашки пищевого льда, перемешайте, сохраняя молоко очень холодным. Не нагревайте его для ускоренного растворения сахара.
  4. Энергично размешивая, тонкой струёй постепенно влейте холодный апельсиновый сок в молоко со льдом. Не меняйте порядок и не вливайте тёплый сок одной большой порцией.
  5. Сразу разлейте весь напиток по четырём большим стаканам либо распределите между дополнительными меньшими. Лёд также разделите между подачами. Пейте сразу после смешивания; хранение готовой смеси на следующий день в эту инструкцию не входит.

Нужно несладкое концентрированное молоко

Evaporated milk гуще обычного молока, но не содержит заранее добавленной порции сахара. Сладкая сгущёнка дала бы другой состав и не заменяет её в том же объёме.

Сахар не заменяет холод

Автор связывает ровную текстуру с низкой температурой и порядком смешивания. Поэтому молоко и сок охлаждают заранее, а сахар регулируют по вкусу. Не пытайтесь исправить тёплую смесь добавлением всего запаса сахара.

Сок вливают после льда

Сначала молоко, затем сахар и лёд, после них сок при энергичном размешивании. Весь молочный компонент остаётся в напитке; сворачивать и фильтровать его не требуется.

Количество стаканов зависит от размера

Четыре порции соответствуют текущей карточке автора и означают большие стаканы. Можно разделить тот же выход на большее число маленьких подач. Около двадцати минут — работа с уже охлаждёнными продуктами; предварительное холодильное охлаждение добавляется отдельно, если требуется.