В этой домашней версии минадзуки целые сладкие адзуки закладывают в форму до нагрева. Жидкую мучную смесь готовят вместе с ними одним пластом в микроволновке. После охлаждения десерт вынимают бобами вверх и режут на треугольники. Нужны уже приготовленные сладкие бобы аманатто; сухие адзуки в эту короткую последовательность не входят.
Одна партия · около 60 минут + фактические дополнительные нагрев и охлаждение пласта
Ингредиенты
- Пшеничная мука для мягкой выпечки с низким содержанием белка — 90 г
- Обычная рисовая мука — 10 г, не мука из клейкого риса
- Сахар — 80 г
- Готовые целые сладкие адзуки аманатто — 100 г, не паста анко и не сырые бобы
- Питьевая вода для теста — 300 мл
- Дополнительная питьевая вода — немного, только для ополаскивания сахарной обсыпки с бобов при наличии
Как приготовить
- Подготовьте гибкую пищевую силиконовую форму, разрешённую изготовителем для микроволновки: вместимость не менее литра, вытянутое неглубокое основание примерно 20 × 7 см. Это редакционная замена картонной формы из источника; глубина слоя влияет на нагрев. Нужна также подходящая крышка с выходом пара. Если у аманатто есть наружная сахарная обсыпка, быстро смойте её питьевой водой и дайте воде стечь.
- В миске тщательно соедините пшеничную и рисовую муку с сахаром. Постепенно вливайте отмеренные 300 мл воды, хорошо растирая смесь лопаткой, чтобы не оставалось мучных комков. Должна получиться однородная текучая масса. Яйца, разрыхлитель и дополнительная вода для теста не нужны; сырую мучную смесь не пробуйте.
- Равномерно рассыпьте готовые сладкие бобы по дну формы. Осторожно влейте мучную смесь, стараясь не сдвинуть все бобы в один угол. Поставьте форму на устойчивую тарелку или поддон, разрешённые для микроволновки, и прикройте крышкой с выходом пара.
- Установите 600 Вт и нагревайте сначала около 6 минут — исходный ориентир выбранного рецепта. Защитите руки и осторожно откройте крышку от себя. Проверьте середину: весь пласт должен схватиться и полностью приготовиться, без сырой текучей мучной массы. При необходимости продолжайте короткими дополнительными нагревами с проверкой середины; форма и прибор могут потребовать больше исходных шести минут. Не определяйте готовность пробой сырого теста.
- Дайте форме потерять сильный жар и своевременно перенесите в холодильник при 4 °C или ниже. Перед подачей предусмотрены примерно 30 минут дополнительного холодильного охлаждения; вынимайте только укрепившийся и охлаждённый пласт. Не оставляйте приготовленный десерт на столе на несколько часов в ожидании нарезки.
- Осторожно отделите силикон от краёв и переверните форму над чистой доской или тарелкой. Снимите форму: слой бобов окажется сверху. Нарежьте пласт на удобные треугольники и подавайте охлаждённым. Размер и число кусочков выбирают при нарезке; вся рецептура рассчитана на одну домашнюю партию.
Аманатто сохраняют целыми
Для слоя нужны полностью приготовленные сладкие адзуки, сохраняющие форму. Гладкая анко разойдётся в смеси и не даст отдельных бобов на поверхности. Наружную сахарную обсыпку ополаскивают, а указанные 80 г сахара остаются отдельной частью мучной смеси.
Форма должна подходить для микроволновки
В первоисточнике используется уложенный набок пакет от молока. Здесь вместо него выбрана подходящая пищевая силиконовая форма: проверяйте разрешение изготовителя и оставляйте выход пара. Глубокая узкая ёмкость меняет толщину пласта и время приготовления.
Нагрев завершают до охлаждения
Шесть минут относятся к исходному режиму 600 Вт. Холодильник помогает укрепить уже приготовленный десерт, но не доводит сырую середину. При открывании держите лицо и руки в стороне от пара; гибкую горячую форму переносите на устойчивой опоре.
Нарезают уже цельный десерт
Треугольники получают из готового охлаждённого пласта, а не складывают из тонких оболочек. Примерно 60 минут — редакционный начальный план с 30 минутами холодильного охлаждения; фактические дополнительные нагрев и остывание могут его увеличить. Домашняя проверка рецепта на кухне не проводилась, отдельный срок хранения этой партии не установлен.
