Мас-хуни подают с лепёшками роши. В выбранной версии используются консервированный тунец и свежая тёртая мякоть кокоса. Лук сначала разминают с лимонным соком и чили, чтобы он стал частью общей сочной смеси; рыбу и кокос вмешивают после этого.

2 небольшие подачи с лепёшками · около 30 минут + подготовка кокосовой мякоти и лепёшек выполняется заранее

Ингредиенты

  • Готовый консервированный тунец кусочками — 240 мл, одна мерная чашка 240 мл уже без заливки; выбран тунец в воде
  • Свежая тёртая мякоть кокоса — 240 мл, одна мерная чашка, не сухая кондитерская стружка
  • Тонко нарезанный репчатый лук — 120 мл, половина той же чашки
  • Свежевыжатый лимонный сок — 120 мл, половина чашки, без косточек
  • Перец Scotch bonnet — 1 шт., вымыть и очень мелко порубить; острый перец
  • Соль — по вкусу, с учётом соли в консервах
  • Готовые лепёшки роши — к двум небольшим подачам, приготовленные; не сырое тесто

Как приготовить

  1. Тунец отцедите и отмерьте одну чашку готовой рыбы без заливки. Свежую подготовленную мякоть кокоса мелко натрите и отмерьте отдельную чашку. Лук нашинкуйте тонко. Используйте мерную чашку 240 мл: объёмы рыбы, кокоса и лука здесь не приравниваются к их весу.
  2. Работая с острым перцем, используйте пищевые перчатки и не касайтесь лица. Положите очень мелко нарубленный Scotch bonnet и лук в миску, добавьте все 120 мл лимонного сока и немного соли. Тщательно разомните чистой толкушкой либо рукой в пищевой перчатке, чтобы лук размягчился и пустил сок. Пищевую перчатку после перца смените, рабочие принадлежности вымойте.
  3. Добавьте отмеренного тунца и хорошо перемешайте, разделяя кусочки до удобной для еды величины. Затем вмешайте весь тёртый кокос. Он должен равномерно соединиться с рыбой и луком; отдельные полоски кокосовой мякоти сохраняются, но крупные сухие комки не нужны.
  4. Сразу разделите смесь на две небольшие подачи с готовыми роши. Если лепёшки требуют разогрева, выполните указания их упаковки отдельно. Мас-хуни не оставляют в тепле ради пропитки: до подачи держите при 4 °C или ниже. Лимонный сок придаёт вкус и не делает смесь пригодной для хранения вне холодильника.

Сначала разминают лук

У этой смеси нет отдельной масляной заправки. Лук разминают вместе с чили, солью и соком, а не просто раскладывают сверху кольцами. Свежая кокосовая мякоть остаётся тёртой, без обжаривания.

Выбраны лимон и готовый тунец

Состав следует именно лимонной версии Visit Maldives. Здесь не добавляют лайм, кинзу, майонез, кокосовое молоко или карри из других вариантов. Тунец уже приготовлен в консервах; сырой рыбой его не заменяют. Перец Scotch bonnet острый, поэтому мягкий вкус этой пропорции не обещается.

Лепёшки берут готовыми

Две подачи — редакционное деление рыбно-кокосовой смеси к лепёшкам, не выход исходного сайта в порциях. Около 30 минут — план натирания уже извлечённой кокосовой мякоти, подготовки сока, нарезки и смешивания. Вскрытие твёрдого кокосового ореха и замес собственных роши сюда не включены; их готовят заранее.