Кусковой сахар можно подготовить из сахарного песка и очень небольшого количества воды. Крупинки должны остаться различимыми: их прижимают в маленьких пищевых формах и оставляют сохнуть на ночь. Это заготовка для подслащивания напитков. Количество и размер кусочков зависят от ячеек, поэтому одинаковый вес каждого кубика здесь не обещается.

Одна небольшая партия · около 5 минут + ночь, около 8 часов, и дольше до полного высыхания в форме

Ингредиенты

  • Белый сахар-песок — 60 мл, сухой объём: четверть редакционно выбранной чашки 240 мл, не 60 г
  • Питьевая вода — 2.5 мл, половина мерной чайной ложки 5 мл
  • Дополнительный белый сахар-песок — по необходимости, только для исправления случайно переувлажнённой смеси

Как приготовить

  1. Подготовьте чистую сухую пищевую силиконовую форму с маленькими ячейками для конфет, миску и ложку. Отмерьте 60 мл сахарного песка сухим объёмом, без утрамбовки, и отдельно 2,5 мл питьевой воды. Не переводите 60 мл сахара в 60 г.
  2. Тщательно смешайте сахар с водой. Нужны слегка увлажнённые грубые крупинки, похожие на влажный песок: масса собирается при сжатии, но не превращается в прозрачный сироп. Если воды случайно оказалось слишком много, понемногу вмешайте дополнительный сахар до нужного состояния. Нагревать смесь или полностью растворять сахар не нужно.
  3. Ложкой распределите влажный сахар по маленьким ячейкам и очень плотно прижмите ко дну и краям. Для небольшой порции ориентируйтесь примерно на мерную чайную ложку смеси 5 мл в ячейку, не заполняя большую полость доверху. Разровняйте: рыхлые карманы будут осыпаться после извлечения. Из всей закладки получится одна небольшая партия, число кусочков зависит от формы.
  4. Оставьте форму на ночь при комнатной температуре в чистом сухом месте. Защитите от пыли пищевым укрытием, которое позволяет влаге выходить. Восемь часов — исходный ориентир, а готовность определяют по полному высыханию и устойчивости кусочков. Если пробный край ещё крошится или масса остаётся влажной, продолжите сушку в форме. Полностью закрепившиеся кусочки осторожно извлеките и уберите в чистую сухую закрывающуюся ёмкость для ближайших чаепитий.

Четверть чашки остаётся объёмной мерой

В выбранном источнике сахар указан как четверть чашки. Здесь редакционно принята чашка 240 мл: это даёт 60 мл сухого сахара. Воду отмеряют самостоятельными 2,5 мл, то есть половиной стандартной мерной чайной ложки. Масса готовой партии отдельно не установлена.

Влажный песок вместо сиропа

Малое количество воды распределяют по всей крупке, не добиваясь её исчезновения. Смесь должна уплотняться под ложкой. Дополнительный сахар нужен лишь при случайном избытке воды; его точный расход заранее не задан.

Сушка продолжается внутри ячеек

Плотно заполненная форма удерживает края, пока кусочки закрепляются. Их не вынимают сырыми ради ускорения: сначала нужно полное высыхание. Ночь служит ориентиром, а влажность помещения и размер ячеек способны увеличить ожидание.

Это заготовка к напитку

Подавайте кусочки отдельно и добавляйте в чай по желаемой сладости. Ориентир чайной ложки при заполнении формы не гарантирует одинаковый вес или одинаковую сладость каждой порции. Около пяти минут относятся к смешиванию и прессованию, сушка занимает не менее ночного ориентира около восьми часов и при необходимости дольше. Длительный срок домашнего хранения не устанавливается.