Маленькие чашечки из трёх слоёв фило пекут пустыми, а затем наполняют горячими овощами. Начинка быстро готовится в воке и сохраняет отдельные полоски капусты и моркови. Соединяйте обе части перед подачей, чтобы тонкая оболочка оставалась хрустящей.

6 порций · около 55 минут

Ингредиенты

  • Готовое заранее размороженное тесто фило — 6крупных листов либо9небольших
  • Растопленное сливочное масло — 4 ст. л., для слоёв
  • Дополнительное сливочное масло — для смазывания мини-форм
  • Арахисовое масло — 1 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелёная капуста — 0.5 кочана, тонкими полосками
  • Консервированные побеги бамбука — 220 г, масса указанной банки, слить заливку
  • Мелкие коричневые шампиньоны — 100 г
  • Устричный соус — 3 ст. л.
  • Светлый соевый соус — 2 ст. л.
  • Шнитт-лук — 1 пучок
  • Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 180°C, с конвекцией 160°C. Наложите три листа фило друг на друга, промазывая растопленным маслом между слоями. Повторите с оставшимися крупными листами; при небольших листах используйте три тройные стопки.
  2. Вырубкой 7 см подготовьте 24 трёхслойных кружка. Смажьте маслом ячейки формы для мини-маффинов и аккуратно вдавите кружки внутрь. Остальные заготовки прикрывайте влажной тканью, не заливая их водой.
  3. Выпекайте 15 минут до золотистости. При недостаточном числе ячеек работайте партиями. К моменту подачи пустые корзинки можно вернуть в тёплую духовку для прогрева.
  4. Морковь натрите тонкими полосками, капусту нашинкуйте, бамбук слейте и мелко нарежьте, грибы нарежьте ломтиками. Шнитт-лук порубите.
  5. Нагрейте арахисовое масло в воке или широкой сковороде на среднем огне. Несколько секунд жарьте измельчённый чеснок. Введите морковь, капусту и бамбук, активно перемешивайте 2 минуты.
  6. Добавьте грибы, устричный и соевый соусы. Готовьте ещё 1 минуту, снимите с огня и добавьте шнитт-лук с перцем. Наполните прогретые корзинки и немедленно подавайте по четыре на небольшую порцию.

Фило уже разморожено

55 минут — общий ориентир источника при подготовленном тесте. Размораживание не спрятано внутри этой цифры: входной продукт уже разморожен по инструкции упаковки. Дополнительные партии в маленькой форме увеличат время.

Не тушите начинку долго

Тонкие полоски овощей и частое перемешивание помогают уложиться в короткую жарку. Если вок небольшой, не нагружайте его до холодной плотной кучи — партии потребуют дополнительного времени.

Это не веганская версия

Устричный соус содержит морепродукты, а слои смазываются сливочным маслом. Источник не обосновывает равную замену этих ингредиентов; они сохранены в составе.