В рецепте Breville капучино готовят с мелкой молочной пеной. Для неё управляют погружением паровой трубки и нагревом.

1 порция · около 10 минут + прогрев и подготовка машины, настройка помола и остывание перед питьём

Ингредиенты

  • Обжаренный кофе в зёрнах — 19 г, приблизительная исходная доза для совместимой корзины
  • Холодное цельное пастеризованное молоко — до трети объёма подходящего питчера
  • Порошок для шоколадного напитка — немного в кофе и для лёгкого посыпания
  • Питьевая вода — для кофемашины по её инструкции

Как приготовить

  1. Подготовьте и прогрейте исправную рожковую кофемашину по её руководству. Корзина должна допускать около 19 г кофе, а небольшой питчер — работу с заполнением на треть. Поставьте чистую чашку под выходом.
  2. Прогрейте портафильтр, вытрите корзину. Смелите кофе, распределите и ровно утрамбуйте на устойчивой опоре. Если изготовитель предусмотрел Razor, проверьте дозу этим инструментом. Закрепите рожок и выполните штатную программу двух чашек; добавьте немного шоколадного порошка в полученный эспрессо.
  3. Заполните питчер холодным молоком на треть. Кратко продуйте трубку над поддоном, погрузите наконечник примерно на 1,5 см и включите пар. Через несколько секунд чуть опустите питчер, вводя воздух у поверхности. Получите мелкую шелковистую пену и 60–65 °C по пищевому термометру.
  4. Выключите пар до извлечения трубки. Выполните её протирку и продувку по руководству машины, направляя пар в поддон и избегая контакта с горячим металлом. Круговым движением соедините пену с молоком в питчере, медленно влейте в кофе. Слегка посыпьте шоколадным порошком и подайте сразу.

Оборудование выбирают до приготовления

Рецепт рассчитан на машину с исправной паровой трубкой. Подготовьте пищевой термометр с подходящим диапазоном, сухую устойчивую площадку и чистую ткань для обслуживания. Держите руки вне направления горячей струи. Если рабочая закладка молока не соответствует инструкции именно вашего питчера или прибора, сначала подберите совместимую посуду.

Остаточное давление требует внимания

Рожок снимают только после завершения цикла и предусмотренного изготовителем сброса давления. Не пытайтесь откручивать его во время подачи. При засоре, утечке или непонятной неисправности прекратите работу и действуйте по руководству прибора.

Время и выход

Десять минут — редакционный план первоначальной работы. Прогрев, настройка кофемолки и остывание перед питьём учитываются отдельно. Одна порция означает одну собранную чашку без обещания её точного объёма. Собственное кухонное испытание не заявляется.