Сначала имбирь и лимонную цедру варят с сахаром до сиропной основы. Полностью остывшую жидкость фильтруют через марлю, а лимонный сок и газированную воду добавляют только при сборке кувшина. На столе получается холодный напиток с пузырьками и чистой имбирной основой.

6 порций · около 25 минут + полное остывание имбирного сиропа

Ингредиенты

  • Свежий имбирь — 200 г, толстыми ломтиками
  • Крупные лимоны — 2 шт., тонко снятая цедра и сок отдельно
  • Мелкий золотистый сахар — 75 г
  • Светло-коричневый сахар мусковадо — 100 г
  • Питьевая вода для сиропа — 500 мл
  • Холодная газированная вода — 1000 мл
  • Пищевой лёд — для наполнения сервировочного кувшина
  • Мятные веточки — несколько для подачи

Как приготовить

  1. Вымойте имбирь и лимоны. С лимонов тонко снимите цедру, стараясь не захватывать толстую белую часть, затем отожмите сок в отдельную чашку. Имбирь нарежьте толстыми ломтиками.
  2. Положите имбирь в кастрюлю с цедрой, обоими сахарами и 500 мл питьевой воды. На слабом огне растворите сахар, перемешивая. Увеличьте до среднего и тихо варите 15–20 минут, пока жидкость не уменьшится и не станет сиропообразной.
  3. Снимите с плиты и полностью остудите. Застелите сито чистой пищевой марлей и процедите сироп в кувшин, удалив имбирь и цедру. Свободные твёрдые части в готовый напиток не возвращают.
  4. Выберите большой сервировочный кувшин с местом для сиропа, льда и литра газированной воды. Перелейте всю отцеженную основу, добавьте отложенный лимонный сок и лёд. Влейте холодную газированную воду и бережно соедините, не взбивая пузырьки.
  5. Добавьте несколько мятных веточек и подавайте сразу. Разделите всю приготовленную смесь между шестью порциями; лёд постепенно тает, поэтому точный итоговый объём здесь не обещается.

Цедра варится, сок добавляют в конце

Оба лимона используются полностью по нужным частям: снятая цедра идёт в кастрюлю, сок остаётся отдельным до холодной сборки. Так кислую жидкость не приходится отцеживать вместе с размягчёнными ломтиками имбиря.

Сахара тоже два: 75 г мелкого золотистого и 100 г светлого мусковадо. Их растворяют в одной основе, не готовят два независимых сиропа.

Марля задерживает мелкие частицы

После полного остывания сито выстилают марлей, чтобы получилась отфильтрованная жидкость. Обычное быстрое сливание оставит мелкие кусочки, которые будут плавать между кубиками льда.

Выпаривание проходит до охлаждения. Сиропообразное состояние важнее попытки налить после варки ровно 500 мл: столько воды было в начале, а не в готовом концентрате.

Сборку оставляют для подачи

25 минут — первичный ориентир подготовки и горячей стадии. Полное остывание сиропа требует дополнительного времени, поэтому его удобно приготовить раньше, а газированную воду открыть перед столом.

Шесть порций выбраны из указанного первичным автором диапазона четыре–шесть. Кувшин должен вмещать все компоненты свободно; дополнительное сильное перемешивание быстро выпускает газ.