Для этого холодного напитка берут тайскую рассыпную чайную смесь. Автор использует ChaTraMue; обычный пакетик чёрного чая не объявляется равной заменой всем 90 г. Настой процеживают через муслин, затем соединяют с двумя разными молочными продуктами. После часа в холодильнике чай разливают на лёд. Количество рассчитано на шесть порций.

6 порций · около 70 минут

Ингредиенты

  • Рассыпная тайская чайная смесь — 90 г, например ChaTraMue из первичного рецепта
  • Кипяток — 1500 мл
  • Сгущённое молоко с сахаром — 397 г, одна банка
  • Концентрированное молоко evaporated milk без сахара — 410 г, одна банка; другой продукт, чем сладкая сгущёнка
  • Пищевой лёд — для подачи

Как приготовить

  1. В большой жаропрочной миске осторожно соедините чайную смесь с 1,5 л кипятка, перемешайте венчиком. Оставьте на 8 минут. Пока настой готовится, установите сито над большим кувшином и выстелите чистым пищевым муслином.
  2. Процедите через муслин. Осторожно отожмите горячую чайную массу подходящим инструментом, не хватая обжигающую ткань голыми руками. Удалите использованные листья.
  3. Вмешайте в процеженный настой сгущённое и концентрированное молоко. Своевременно поместите в холодильник и охлаждайте 1 час; при необходимости разделите по небольшим ёмкостям, чтобы охлаждение шло быстрее. Не оставляйте большую тёплую молочную смесь надолго на столе.
  4. Перед подачей наполните кувшин пищевым льдом, влейте холодный чай и разлейте по шести высоким стаканам с дополнительным льдом. Подавайте сразу.

Молочные продукты отличаются

397 г относятся к сладкой сгущёнке,410 г — к несладкому evaporated milk. Внешне похожие банки не означают одинаковый продукт. Не заменяйте вторую банку ещё одной сладкой сгущёнкой.

В первоисточнике есть растительные альтернативы, но здесь выбрана одна молочная ветка. Случайное смешивание двух альтернатив с оставшейся сладкой сгущёнкой не относится к этому составу.

Муслин удерживает мелкие частицы

Обычное крупное сито может пропустить чайную мелочь. Сначала выстелите его чистой тканью для пищевого использования, затем процеживайте в устойчивую посуду.

Горячий настой ещё способен обжечь после восьми минут. Учитывайте это при отжимании; необходимое количество воды уже отмерено, дополнительный кипяток в холодный напиток не подливают.

Час холодильника включён

Первичная верхняя карточка показывает 10 минут, но отдельный шаг требует ещё 1 час охлаждения. Здесь полный ориентир 70 минут, при условии что смесь охлаждается своевременно и подаётся на льду.

Готовый лёд входит в подачу, его самостоятельное замораживание не рассчитано. Долгий срок хранения именно этого домашнего молочного напитка не заявлен.