В форму идёт вся очищенная мякоть апельсина, а не только выжатый сок. Груши смешиваются с ней в пюре; добавленного сиропа и молочных продуктов в этой формуле нет. Заготовки замораживаются на палочках без промежуточного взбивания. Для шести небольших порций нужны подходящие формы, размер фруктов влияет на заполнение.

6 порций · около 5 минут + заморозка фруктового пюре до твёрдого состояния

Ингредиенты

  • Апельсины — 3 шт.
  • Груши — 2 шт., очистить от кожицы и сердцевин

Как приготовить

  1. Вымойте и обсушите апельсины до очистки. С одного мелко натрите¼ чайной ложки оранжевой цедры, не захватывая белый горький слой. Снимите кожуру со всех трёх апельсинов.
  2. Крупно нарежьте апельсиновую мякоть, удаляя замеченные косточки. Очищенные груши без сердцевины нарежьте и положите в чашу комбайна вместе с мякотью и отмеренной цедрой.
  3. Измельчите до настолько гладкого пюре, насколько позволяет прибор. Источник не требует процеживания: мякоть остаётся внутри. Не добавляйте воду или сахарный сироп для изменения густоты.
  4. Разлейте в порционные формы для фруктового льда, вставьте пищевые палочки и поставьте в морозилку до полного затвердевания. Точное число часов источник не задаёт; следуйте требованиям своей формы и морозилки.
  5. Осторожно освободите готовый фруктовый лёд по инструкции формы и подавайте сразу. Палочки нужны как ручки, их не едят.

Цедра — только маленькая доля

Три апельсина дают мякоть, но цедра нужна лишь в количестве четверти чайной ложки. Не отправляйте в блендер всю кожуру: первичный способ сначала снимает её с плодов. Груши тоже очищаются, сердцевины удаляются.

Пюре сохраняет мякоть

Рецепт не сводится к замораживанию сока. Измельчённая мякоть проходит весь путь от свежих фруктов до формы без сита. Готовый лёд будет плотным: его не обрабатывают повторно для набора мягких шариков ложкой, как сорбет.

Пять минут — работа, затем морозилка

Пять минут отводят на подготовку, затем пюре должно полностью замёрзнуть. Время зависит от размера форм и работы морозилки. Автор допускает 4–6 порций; здесь выбраны шесть небольших форм. Крупные формы могут потребовать другой раскладки всего пюре.