Для egg cream по способу Tina Wasserman нужны готовый шоколадный сироп, молоко и сельтерская вода. Сначала их не размешивают: ложка начинает работать только при вливании газированной воды и только у дна стакана. Подача одна, холодная.

1 порция · около 2 минут + предварительное охлаждение продуктов

Ингредиенты

  • Готовый шоколадный сироп Fox’s U-Bet — 30 мл, две мерные столовые ложки по 15 мл
  • Холодное пастеризованное молоко — 80 мл, треть мерной чашки 240 мл
  • Холодная сельтерская вода без сахара и ароматизаторов — 120 мл, половина той же чашки; дополнительно немного для доливания по свободному месту

Как приготовить

  1. В стакан около 300 мл отмерьте готовый сироп и молоко. Поставьте длинную ложку, пока не размешивая.
  2. Вливайте сельтерскую воду, одновременно перемешивая только у дна, чтобы соединить молоко с сиропом. Сверху образуется пена.
  3. При желании добавьте ещё немного сельтерской, сохраняя место под пену. Не переполняйте стакан. Сразу подавайте.

Меры и подготовка

Около 300 мл — редакционное округление авторского стакана 10 американских жидких унций. Чашка 240 мл и ложка 15 мл выбраны для пересчёта. Две минуты относятся к сборке; продукты охлаждают заранее. Яйца, сливки и лёд не добавляют. Высота пены зависит от продуктов и наливания.