Чжима ху здесь готовят из поджаренного чёрного кунжута, грецких орехов и уже сваренного риса. Горячая вода и блендер превращают их в густой, но текучий сладкий суп. Кунжут не отжимают: мелко измельчённые семена остаются в порции. Это быстрый способ для готового риса, без отдельной варки крупы в указанное время.

3 порции · около 25 минут + отдельная варка риса, если готового нет

Ингредиенты

  • Готовый варёный чёрный рис — 120 мл, половина округлённой мерной чашки 240 мл; рис мягкий, без соли и соуса; это объём готового риса, не сухой крупы
  • Готовый поджаренный чёрный кунжут — 80 мл, треть той же мерной чашки, без соли
  • Очищенные грецкие орехи — 6 половинок
  • Питьевая вода — 300 мл, 1,25 округлённой чашки 240 мл, довести до кипения
  • Сахар — по вкусу, выбран разрешённый источником подсластитель вместо мёда

Как приготовить

  1. Отмерьте уже готовый мягкий рис. Используйте свежеприготовленный либо промышленный готовый рис, разогретый по маркировке. Если берёте домашние остатки, они должны быть своевременно охлаждены и храниться в холодильнике; рис, простоявший в тепле, для этого блюда не используйте. Разогрейте порцию до 74 °C и сохраняйте горячей до измельчения.
  2. На сухой сковороде при нагреве ниже среднего прогрейте готовый поджаренный чёрный кунжут ещё пару минут, помешивая, пока аромат не станет заметнее. Не ждите изменения чёрного цвета и не допускайте дыма. Пересыпьте в чистую миску.
  3. На сухой сковороде при среднем нагреве поджарьте шесть половинок грецких орехов около шести-семи минут, перемещая их, до приятного запаха. Потемневшие до горечи кусочки для супа не подходят.
  4. Доведите 300 мл питьевой воды до кипения. Проверьте, что ваш мощный блендер разрешён производителем для горячих жидкостей, и установите крышку с предусмотренным отводом пара. Герметичный стакан для холодных смузи использовать нельзя.
  5. Поместите в чашу тёплый готовый рис, кунжут и орехи, влейте горячую воду. Измельчайте по правилам работы прибора примерно две минуты до максимально гладкой текучей массы. Не превышайте ограничение загрузки горячими продуктами; при необходимости работайте небольшими партиями.
  6. Разлейте в три небольшие миски и добавьте сахар по вкусу, размешивая до растворения. Подавайте тёплым или горячим. Через сито суп не отжимают, молоко и крахмал для застывания не добавляют.

Рис уже должен быть сварен

120 мл — объём готового мягкого риса. Сухие зёрна нельзя просто положить в блендер вместо этой порции. Указанные двадцать пять минут рассчитаны на готовый рис и включают поджаривание орехов и безопасную работу с горячей смесью; приготовление риса с нуля потребует отдельного времени.

Поджаренные семена прогревают повторно

Короткий сухой нагрев возвращает кунжуту выраженный аромат. На чёрных зёрнах трудно следить за потемнением, поэтому ориентируйтесь на запах, перемешивание и отсутствие дыма. Масло для сковороды не требуется.

Гладкость зависит от измельчения

Здесь нет стадии отжима семян или отделения орехового жмыха. Рис, кунжут и орехи полностью остаются в супе, поэтому слабый измельчитель может дать более зернистую текстуру. Не нарушайте допустимый цикл прибора ради дополнительных минут непрерывной работы.

Небольшой сладкий суп

Три порции — небольшие десертные миски, а не полноценные большие тарелки обеда. Выбран сахар; мёд, хотя он допускается в исходном рецепте, в эту версию не входит. Чёрный рис выбран для основного состава: другой уже варёный рис изменит цвет и вкус.